الفلفل الحار: الخضار المتدنية

بقلم سيلينا جوس

عندما تسأل شخصًا ما عن الخضار المفضلة لديه ، فإننا عادة ما نحصل على البروكلي أو الطماطم أو البطاطس المفضلة لدى المعجبين. مؤخرًا ، بصفتي كاسر جليد ، تم طرح هذا السؤال بالتحديد ، وكانت إجابتي هي Bell Pepper أو اسمها العلمي Capsicum Annum الذي فاجأ المجموعة. الفلفل الحلو عنصر أساسي في الكثير من الوجبات. إنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وهي طريقة رائعة لإضافة المزيد من الخضار بسهولة إلى أي وجبة. الفلفل الجرس ميسور التكلفة أيضًا على مدار العام وشهي لأنه لا يفسد بسرعة كبيرة في التخزين البارد بالإضافة إلى أنه يتجمد جيدًا. يعتبر الفلفل الحلو نباتًا متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به كوجبة خفيفة مالحة أو حلوة أو في معظم الوجبات كإضافة نباتية سهلة. تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، والألوان الأكثر شيوعًا للفلفل الحلو هي الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر. تشمل الألوان الأخرى الأكثر شيوعًا البني والأبيض والخزامى والأرجواني الداكن ، اعتمادًا على التنوع. عادةً ما يكون الفلفل الحلو غير الناضج أخضرًا أو أصفر شاحبًا أو أرجوانيًا بشكل أقل شيوعًا. الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر هو ببساطة فلفل أخضر ناضج. مثل الطماطم ، الفليفلة الحلوة هي فواكه نباتية ولكنها خضروات للطهي. هذا لأنه يتم إنتاجها من نبات مزهر وتحتوي على بذور يعتقد معظم الناس أنها خضروات بسبب نقص الحلاوة التي تأتي مع الفاكهة. 

الفلفل الحلو هو فاكهة / خضروات موطنها الأمريكتان ، ويُعتقد أن الفلفل البلغاري قد تمت زراعته من قبل السكان الأصليين في الأمريكتين لأكثر من 9000 عام ، وقد صاغ مصطلح الفلفل الحلو من قبل المستكشف كريستوفر كولومبوس عند السفر إلى الأمريكتين في في القرن الخامس عشر ، أعاد الخضار إلى إسبانيا كجزء من اكتشافه أملاً في التنافس مع الفلفل الأسود (الفلفل الأسود) الذي يتمتع بشعبية كبيرة ولكنه مكلف للغاية في الهند. في وقت رحلته ، كان كولومبوس ومستكشفون إسبان آخرون يبحثون عن نباتات الفلفل لإنتاج الفلفل الأسود. أخذ كولومبوس عينات من مجموعة واسعة من الفلفل إلى أوروبا حيث اكتسبت شعبية كبيرة. منذ ذلك الحين ، تم إدخال الفلفل الحلو أيضًا إلى أوروبا وإفريقيا وآسيا. يستخدم الفلفل اليوم كغذاء وبهارات وتوابل على نطاق عالمي. الحقيقة الممتعة يعتبر الفلفل الحلو على مستوى العالم فلفل حلو لأنه لا يحتوي على مادة الكابسيسين ، وهي المادة الكيميائية التي تعطي الفلفل الحرارة. هذا يعني أنهم يسجلون درجات منخفضة بشكل لا يصدق في مقياس سكوفيل وهو أداة تستخدم لقياس توابل الفلفل. 

يعتبر الفلفل الحلو ، بغض النظر عن لونه ، مصدرًا رائعًا لفيتامين أ ، وإذا كنت تفضل الفلفل الأحمر ، فهو يحتوي على ضعف كمية فيتامين سي مقارنة بالفلفل الأخضر. يعتبر الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي أكثر حلاوة من الفلفل الأخضر لأن الفلفل الحلو يتم تحليته عندما ينضج. بينما يتوفر الفلفل الحلو في مجموعة متنوعة من الألوان على نطاق عالمي هنا في الولايات المتحدة ، يعتبر الفلفل الأخضر أكثر أنواع الفلفل شيوعًا. يزرع في الغالب في فلوريدا. يحتاج الفلفل الحلو في كاليفورنيا وتكساس ونيوجيرسي ونورث كارولينا إلى مناخ أكثر دفئًا نظرًا لأصوله في أمريكا الوسطى والجنوبية. الفلفل الجرس نباتي رائع وأعتقد أنه تم التقليل من قيمته نظرًا لمدى تنوعه وسهولة التغاضي عنه.  

مصادر:

https://www.kitchenproject.com/history/Peppers/Bell-Peppers/index.htm

https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#nutrition

https://en.wikipedia.org/wiki/Bell_pepper