بقلم بالوما كورتيس - فريق جلينرز للتثقيف الغذائي
إحدى الطرق التي تجعل أطعمتنا تدوم لفترة أطول وتوفر بعض المال في نفس الوقت هي التعليب، وهي عملية تسخين يمكن القيام بها بسهولة في المنزل باستخدام البرطمانات.
إذا وجدتَ تخفيضاتٍ كبيرةً أو كان موسم الحصاد وفيرًا في حديقتك، يمكنكَ استخدام طريقة التعليب لمعالجة الفواكه أو الخضراوات كما هي، أو تحويلها إلى مربى أو جيلي أو مخللات. يمكنكَ حتى تعليب اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية!
فيما يلي بعض المعلومات الأساسية حول التعليب.
الخطوة 1. اختر عنصرًا لمعالجته واختر وصفة، مثل مربى الفراولة، من مصدر موثوق مثل وزارة الزراعة الأمريكية
الخطوة 2جهّز أدواتك ومعداتك. من هذه الأدوات:
- برطمانات التعليب، تأتي عادةً مع غطاء مكون من قطعتين.
- وعاء عميق كبير بما يكفي لغمر البرطمانات بما لا يقل عن 1-2 بوصة من الماء فوقها.
- رافعة الجرار لمنع الحروق.
- قمع، حتى تتمكن من سكب الطعام وترك مساحة رأسية نظيفة في البرطمان.
- معلب الضغط، يستخدم للأطعمة ذات الحموضة المنخفضة.
الخطوة 3. قم بإعداد طعامك حسب الوصفة التي اخترتها.
الخطوة 4قم بتعقيم مرطباناتك عن طريق غليها لمدة 10 دقائق تقريبًا، وهذا سيمنع التلوث، كما أنها ستكون دافئة عند ملئها.
الخطوة 5. املأ البرطمانات بالطعام المحضر وفقًا للشروط المناسبة مثل المساحة الحرة أو إزالة الفقاعات.
الخطوة 6. أغلق البرطمانات بالأغطية، ثم قم بربطها بشكل كافٍ للتأكد من إغلاقها بشكل محكم ولكن ليس بشكل مفرط.
الخطوة 7اغمري البرطمانات واتركيها تغلي حسب توصيات الوصفة.
الخطوة 8أخرج البرطمانات من الماء، واتركها تبرد، ثم تأكد من إحكام إغلاقها بالضغط على مركز الغطاء، فلا داعي لعودة الغطاء للفتح. يجب حفظ البرطمانات غير المغلقة في الثلاجة واستهلاكها فورًا. أما البرطمانات المغلقة جيدًا، فيمكن تخزينها في مكان مظلم وبارد.
للحصول على دليل كامل حول التعليب، يرجى الرجوع إلى رابط وزارة الزراعة الأمريكية حيث يمكنك العثور على العديد من الوصفات والتوصيات المفيدة عند التعليب.
دليل وزارة الزراعة الأمريكية الكامل للتعليب المنزلي - مراجعة ٢٠١٥ (PDF)
Arabic 
English 
Spanish