مسائل الطهي: دراسة بحثية تظهر تحسنًا للنساء المصابات بداء السكري

بصفتها أخصائية تغذية ومعلمة صحية مسجلة ، أصيبت فيكي شاينا ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، بالإحباط بسبب البرامج غير الناجحة التي تهدف إلى تحسين صحة المشاركين ، وخاصة مرض السكري. 92% من حالات السكري مرتبطة بالنظام الغذائي. يصيب المرض الناس في جميع أنحاء العالم ، ويظهر في الأعمار الأصغر والأصغر سنا ، وله تأثير عميق وتدريجي على جميع أجهزة الجسم بما في ذلك العين والقلب والكلى والدورة الدموية. يعتبر ارتفاع نسبة السكر في الدم مادة سامة.

بعد التطوع في فصل Gleaners Cooking Matters ، أدرك Viki أن هذا البرنامج كان مختلفًا. كان لها تأثير. قادتها خبرتها إلى إجراء مشروع بحثي استكشافي أثناء إتمام الدكتوراه.

كان لدى فيكي سؤالان يقودان بحثها.

1. لماذا يختلف الطهي؟

2. كيف تؤثر على حياة الناس؟ 

شاركت 48 امرأة في الدراسة ؛ 24 في برنامج Cooking Matters و 24 في مجموعة التحكم. لقد أكملوا استبيانًا ، وتم أخذ القياسات الطبية قبل الدراسة وبعدها ، بما في ذلك الهيموجلوبين A1C - وهو مقياس مهم لسكر الدم.

تعرضت النساء اللواتي شاركن في برنامج Cooking Matters لانخفاض هام إحصائيًا بمقدار 26% في الهيموجلوبين A1C بمتوسط وقت 9 أشهر. هذا ملحوظ بشكل خاص عند مقارنته بانخفاض 2% المتوقع عادةً من رعاية الطبيب كما ذكرت جمعية السكري الأمريكية.

كيف يختلف الطهي؟

تعامل "مسائل الطهي" الناس باحترام. الاعتقاد الأساسي هو أن الناس يعرفون ما هو الأفضل لهم. يسأل ميسرو البرنامج (أخصائي تغذية وطاهي) كيف يمكنك تطبيق هذا على حياتك مع فهم أن كل شخص سينفذه بطريقة مختلفة. يوفر Cooking Matters خبرة عملية ، مما يمنح المشاركين فرصة التدريب واكتساب الثقة. 90% من إدارة مرض السكري عبارة عن رعاية ذاتية يتم التخلص منها بعيدًا عن البيئة الطبية ، وتمكين Cooking Matters الأشخاص من إدارة نمط حياتهم الصحي.

يحتوي بحث Viki أيضًا على مكون ثانٍ. استخدمت طريقة PhotoVoice لتشجيع المشاركين على توثيق تجربتهم ، وطرح السؤال التالي: كيف تغيرت تجربتك مع الطعام منذ المشاركة في Cooking Matters؟ لمعرفة المزيد عن المشروع ومشاهدة صور النساء ، انقر هنا. 

ما التالي لفيكي؟ تخطط لإجراء دراسة متابعة وتسعى حاليًا للحصول على تمويل لأبحاثها.