ثقافات ديترويت: عطلات الشتاء وتقاليد الطعام

بقلم أوليفيا باريرا

ديترويت مدينة غنية بالثقافة ويوجد بها العديد من المهاجرين. تتكون هذه المدينة من العديد من الجماعات الدينية التي تتراوح من المسيحيين إلى اليهود إلى المسلمين وغيرهم. والأكثر وفرة هي المجموعات العرقية العديدة في ديترويت بما في ذلك مجتمعات كبيرة من الأمريكيين المكسيكيين والعرب واليونانيين والبولنديين والآسيويين والكلدانيين وفي عام 2019 قدر مكتب الإحصاء الأمريكي أن 78.3% من سكان ديترويت هم من السود أو الأمريكيين من أصل أفريقي. أصبح فصل الشتاء الاحتفالي بيننا الآن وهناك العديد من التقاليد الثقافية والدينية التي تستحق الإعجاب. الشيء الوحيد المشترك بين جميع هذه الأعياد والاحتفالات هو أهمية وتقاليد الطعام الجيد!


كوانزا:  

كوانزا هي عطلة تأسست في عام 1966 من قبل الدكتور مولانا كارينجا ، أستاذ ورئيس قسم الدراسات السوداء في جامعة كاليفورنيا ، لونج بيتش. تعتمد تقاليدها على العديد من مهرجانات الحصاد الأفريقية المختلفة مثل مهرجانات أشانتيس وزولوس. تهدف كوانزا إلى الاحتفال بالتراث والثقافة الأفريقية وتشجيع الوحدة بين الأمريكيين السود. يبدأ المهرجان في 26 ديسمبر ويستمر حتى 1 يناير. تتأثر تقاليد كوانزا بشدة بالطعام واسمها مشتق من العبارة السواحيلية "ماتوندا يا كوانزا" التي تعني "الثمار الأولى". يتوج المهرجان بعيد الإيمان ، يسمى كرامو يا إيماني. يتم الاستمتاع بالأطعمة التي تتراوح من جميع مناطق الشتات الأفريقي ويتم تحديد الانتشار من قبل كل أسرة على حدة وتقاليدها الخاصة. يتم تضمين نوعين من الأطعمة الرمزية في معظم موائد العشاء: المازوا (الفواكه والخضروات ترمز إلى الحصاد الوفير) والموهندي (آذان الذرة التي ترمز إلى الخصوبة ؛ يجب أن يكون هناك واحد لكل طفل في الأسرة). تم سرد أمثلة على الوصفات للاحتفال بكوانزا أدناه وتنبع من إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب أمريكا: 

African Groundnut Stew. Photo by Elise Bauer.
يخنة الفول السوداني الأفريقي. تصوير إليز باور.

يتم الاحتفال بعيد الميلاد بشكل أكثر شيوعًا من احتفال كوانزا بين العائلات السوداء ، بالإضافة إلى بعض الأطعمة المذكورة أعلاه ، هناك العديد من الأطباق الكلاسيكية التي يتم تناقلها تقليديًا حول طاولة العطلات:  

Banana Pudding. Photo by Cooking Fun with my 3 Sons.
بودينج الموز. الصورة عن طريق Cooking Fun with my 3 Sons.

لاس بوساداس وتقاليد طعام مكسيكية أخرى في عيد الميلاد:  

نشأت لاس بوساداس في المكسيك في القرن الثامن عشر الميلادي ويمكن ترجمتها إلى "النزل" باللغة الإنجليزية. في الأيام التسعة التي تسبق عيد الميلاد ، سوف يسير الأطفال في شوارعهم إلى منازل الجيران والشركات يسألون عما إذا كان هناك مكان لهم للبقاء. هذا لنتذكر محنة مريم ويوسف عندما كانا يبحثان عن ملجأ قبل ولادة يسوع. يسلط هذا التقليد الضوء أيضًا على تجربة العائلات المهاجرة التي تسعى إلى قبول مجتمعاتها الجديدة. قالت الأخت نينا رودريغيز ، SSJ ، من جنوب غرب ديترويت: "لاس بوساداس عندما تجتمع مع عائلتك وتتذكر نضال عائلتك ، كونك مهاجرين يأتون إلى هذا البلد ويرغبون في أن يتم الترحيب بهم ، تمامًا كما أرادت العائلة المقدسة أن تكون. رحب " (مصدر). Noche Buena (عشية عيد الميلاد) هو يوم المسيرة الأخيرة ويتوج بالعيد! سواء كانت العائلة تراقب لاس بوساداس أم لا ، فإن Noche Buena هو عادة أكبر يوم للحفلات والطعام. 

أطعمة Las Posadas و Noche Buena التقليدية:  

Chicken Tamales. Photo courtesy of HEB.com
تماليس الدجاج. الصورة مقدمة من HEB.com

تقاليد عيد الميلاد اليونانية والأرمنية والكلدانية والبولندية:  

كل هذه الثقافات لها تقاليد عيد الميلاد البارزة التي تدور حول الطعام.

تشمل الأطعمة اليونانية التقليدية:  

Lahanodolmades Avgolemono. Photo courtesy of Real Greek Recipes.
Lahanodolmades Avgolemono. الصورة مجاملة من Real Greek Recipes.

تقاليد عيد الميلاد الأرمنية: 

وجبة خفيفة في ليلة عيد الميلاد تسمى الخطوم ، والتي بالنسبة لبعض الأرمن يفطرون لمدة أسبوع ويستعدون لعيد الميلاد الضخم. 

Anooshaboor. Photo courtesy of tasteofbeiruit.com
أنوشابور. الصورة مجاملة من الذوق

أطعمة عيد الميلاد الكلدانية التقليدية:  

Kulecha. Photo courtesy of Wikipedia.
كوليتشا. الصورة من ويكيبيديا.

تقاليد عيد الميلاد البولندية: 

ثقافة أخرى مع عشاء عشية عيد الميلاد التقليدي ، العيد البولندي يسمى Wigilia. يضع المضيف دائمًا مكانًا إضافيًا تحسبًا لأي ضيف غير متوقع يتم الترحيب به للانضمام (حيث كان يسوع ضيفًا غير متوقع). تشمل الأطعمة الشائعة:  

  • رقائق أوبلاتكي مثل تلك التي في الشركة  
  • دعا شوربة البنجر الأحمر "barzcz" أو borscht 
  • "Uszka" وهي عبارة عن زلابية صغيرة تشبه نسخة أصغر من بيروجي
  • الكارب هو السمك البولندي التقليدي (أولئك الذين يحتفلون بعيد المجيء لا يأكلون اللحوم حتى ينتهي يوم عيد الميلاد). التقليد البولندي هو شراء الأسماك الحية والاحتفاظ بأحد المقاييس في محفظتك لحسن الحظ!
Uszka. Photo courtesy of Everyday Healthy Recipes.
Uszka. الصورة مجاملة من وصفات صحية يومية.

بانشا جاناباتي 

Pancha Ganapati هو مهرجان هندوسي لمدة 5 أيام يبدأ في 21 ديسمبر وينتهي في 25 ديسمبر. إنه التفسير الهندوسي للعبادة وتقديم الهدايا التقليدي لهذا الوقت من العام. كل يوم يتم التركيز على نظام ديني معين من قبل الأسرة بأكملها.  

  • يتم تقديم الفواكه والحلويات كل يوم من قبل الأطفال في مذبح تم إنشاؤه من أجل سيد الفئات ، مها جاناباتي. قائمة 23 حلويات هندية في 30 دقيقة أو أقل.  
  • بعد القربان الأخير في اليوم الخامس ، يقام عيد كبير ويسمح للأطفال بتناول الحلويات وفتح الهدايا الأخرى التي قدموها كقرابين من الأيام السابقة. يمكن رؤية الحلويات التي تُقدم عادة كقرابين دينية هنا
  • يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول Pancha Ganapati واقتراح وصفة لـ Vadai (كعك العدس المقرمش) هنا
Vadai. Photo courtesy of Pinterest.
فاداي. الصورة مجاملة من Pinterest.

حانوكا

هانوكا ، تعني "التفاني" ، هو مهرجان الأضواء الذي يستمر ثمانية أيام والذي يحتفل به اليهود احتفالاً بإعادة تكريس معبد القدس ومعجزة ليلة واحدة من حرق الزيت لمدة 8 أيام لتغذية الشمعدان في القرن الثاني قبل الميلاد. حانوكا هذا العام هو 10 ديسمبر - 18 ديسمبر. غالبًا ما يتم قلي الأطعمة التقليدية للحانوكا لترمز إلى الزيت في الشمعدان. هناك أيضًا الكثير من أطباق الألبان والجبن المميزة لتكريم وتذكر جوديث التي لعبت دورًا أساسيًا في هزيمة الحكام اليونانيين السوريين. يقال إنها فتنت طريقها إلى معسكر العدو بسلة من الجبن والنبيذ. جعل الجبن الجنود عطشى وهكذا شرب قائدهم من النبيذ وتمكنت جوديث من قتله بقطع رأسه بسيفه. ملحوظة: لا يلتزم جميع اليهود بقواعد الكوشر ، لكن من يفعل ذلك لن يأكل اللحوم المطبوخة مع منتجات الألبان.  

الأطعمة التقليدية التي يتم تناولها في حانوكا:  

Fried Latkes. Photo by Joseph De Leo, Food Styling by Anna Stockwell, via Epicurious
لاتكس مقلي. تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة آنا ستوكويل ، عبر Epicurious

يوم بودي

يوم بودي هو العطلة البوذية للاحتفال باليوم الذي حقق فيه سيدهارثا غوتاما التنوير. يتم الاحتفال به في 20 يناير.  

  • الوجبة المعتادة هي الأرز والحليب لأن هذا ما أكله بوذا بعد استيقاظه.  
  • يأكل بعض المراقبين أيضًا وجبة تقليدية من الشاي والكعك 
  • اقرأ أكثر هنا 
Sticky rice. Photo courtesy of boyeatsworld.com.au
أرز لزج. الصورة مجاملة من boyeatsworld.com.au

السنة القمرية الجديدة

يتم الاحتفال بالسنة القمرية الجديدة في العديد من الثقافات الآسيوية ، ويصادف هذا العام في 12 فبراير 2021. هذه العطلة الدولية مليئة بالتقاليد حول الطعام: 

Vegan Dumplings. Photo by The Plantiful Plate, Christine Wong.
الزلابية النباتية. تصوير The Plantiful Plate ، كريستين وونغ.

بينما تحتفل بموسم الأعياد هذا ، نأمل أن يكون لك امتياز القيام بذلك مع راحة الطعام الجيد المصنوع من الحب.