لا تترك بقايا الطعام خلفك

بواسطة جيك بيكمير

بقايا الطعام. بعض الناس يحبونهم، وبعض الناس يكرهونهم؛ ولكن كل شخص لديه لهم في مرحلة ما. وجودهم شيء واستخدامهم شيء آخر. عدد المرات التي رأيت فيها حاوية تحتوي على شيء كان يعتبر طعامًا يتم دفعه إلى الجزء الخلفي من الثلاجة لفترة غير محددة من الوقت أعلى مما أفضّل. لكن لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. لا يمكن أن تكون بقايا الطعام لذيذة فحسب، بل إنها جزء لا يتجزأ من طبخك الأسبوعي.

يعد استخدام بقايا الطعام بسرعة أهم خطوة للاستمتاع بها... في معظم الحالات. كلما بقي شيء ما لفترة أطول، كلما تدهور الملمس والجودة. نحن بالطبع نستثني الحساء، الذي يتحسن بمرور الوقت. ولكن بالنسبة لمعظم الأشياء الأخرى، فإن الوصول إليها في غضون أيام قليلة سيضمن أفضل النتائج.

سنبدأ بإعادة التسخين. أوصي فقط بإعادة تسخين الأطباق المختلطة التي لا يمكن تحويلها إلى شيء آخر، مثل اللازانيا أو الحساء أو القلي السريع أو أي طبق آخر يحتوي على مزيج معين من المكونات والنكهات، وحيث تكون المكونات المكونة له قد تحولت بالفعل إلى درجة لا يمكن التعرف عليها.

النصيحة الأولى لإعادة التسخين هي اختيار الفرن أو المقلاة الهوائية أو الموقد قبل فتح الميكروويف. الآن، هل الميكروويف هو الأسرع؟ نعم. هل يصنع أقل عدد من الأطباق؟ عادة. لكن مقايضات التسخين غير المتساوي (وعاء ساخن، حساء بارد، أي شخص؟) وتغير الملمس غالبًا ما تجعل الطعام يخرج أقل قليلاً من الشهية.

لذلك، دعونا ننظر إلى الأمثلة لدينا. هل تريد إعادة تسخين اللازانيا؟ ضعي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة، ثم قومي بتقطيع الجزء العلوي والسفلي من الشريحة، ثم أضيفي القليل من الماء، ثم غطيها، واتركيها على البخار لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة. ماذا عن الحساء؟ ضعي حصتك في قدر، واتركيها حتى تغلي، ثم قدميها. سهل. ويقلب؟ قم بكسر هذه المقلاة مرة أخرى، ثم قم بتسخينها، وأضف بعض الزيت، ثم قم بتحريك المقلاة حتى تصبح ساخنة.

إذا لم تكن بقايا طعامك طبقًا كاملاً بالفعل - لنفترض أنك تناولت صدر دجاج بالأعشاب مع الخضار المشوية والأرز ولم يتبق سوى قطعة واحدة من الدجاج بعد الوجبة - فإن تحويلها دائمًا هو أفضل رهان لك.

يمكن تقطيع صدر الدجاج هذا، الذي يتم تقديمه ساخنًا مع الأرز والخضار المشوية في الليلة السابقة، إلى قطع صغيرة الحجم ويقدم باردًا كجزء من سلطة طازجة مع الخيار والطماطم والبصل وصلصة الخل الطازجة (أو مزيجك المفضل من الخضار والصلصة).

ماذا لو قمت بإعداد الكثير من الأرز لتناول العشاء وكان لديك وعاء كامل ممتلئ؟ حسنًا، أود أن أقول إنك محظوظ، لأن الأرز العادي (والمعكرونة) من أكثر بقايا الطعام تنوعًا. هذا الأمر متروك لك، لكنني سأختار الأرز المقلي بالخضروات أو أي شيء يتم فيه إعادة تسخين الأرز بالزيت في مقلاة - أفضل طريقة لإعادته إلى الحياة والتأكد من أنه لن يصبح طريًا.

أخيرًا، ولكن بالتأكيد ليس آخرًا، ومرتبطًا بنصيحتنا الأولى، هو تصنيفها. الآن، عادةً ما تنظر إلى جانب الحاوية وترى ما بداخلها. ولكن كم مرة قمت بذلك ثم تساءلت عن عمر هذا العنصر؟ باستخدام شريط لاصق وقلم تحديد (أحتفظ به فوق الثلاجة)، اكتب اسم العنصر وتاريخ صنعه وألصقه على الحاوية قبل تخزينه. تم حل المشكلة.

بمجرد أن تعتاد على هذه النصائح، حاول طهي الطعام بما يكفي لتكوين بقايا الطعام عمدًا. سوف تشكر نفسك عند الانتهاء من جزء من وجبتك التالية أو كلها. مهما فعلت، لا تدعهم يضيعوا! هناك دائمًا طريقة لإعادة تسخين ما لديك أو إعادة استخدامه أو تحسينه بطريقة أخرى، مما سيوفر لك المال والوقت والتوتر.