محاربة انعدام الأمن الغذائي في ديترويت

8 سبتمبر 2015 | بقلم ميليندا كلاينز من موديل D Media

تبحث هذه القصة في كيفية عمل برامج ميشيغان ونظرائهم في ديترويت لضمان قيام صغار الأكل لدينا بوضع طعام صحي وصحي في أجسامهم. 

عندما يصبح الطفل غير صحي في وقت مبكر من الحياة ، يتحمل الجميع العبء - الأثرياء والفقراء ، السود والأبيض ، أنت وأنا.

يمكن أن يواجه الطفل نفسه مشاكل مزمنة تتعلق بزيادة الوزن أو سوء التغذية: المرض ، وسوء الأداء المدرسي ، والتغيب عن أيام الدراسة ، وتدني احترام الذات ، ونقص الطاقة ، والقائمة تطول.

هذه القضايا لها آثار طويلة المدى على مقدار مساهمة الشاب في المجتمع - أو استنزافه من الخزينة العامة. باختصار ، يدفع المجتمع تكلفة الجوع وانعدام الأمن الغذائي.

الأطفال الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي هم أكثر عرضة بنسبة 31 في المائة لدخول المستشفى. إجمالي التكاليف الصحية للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة (يرتبط انعدام الأمن الغذائي للأطفال بخطر السمنة لأن الطعام منخفض المغذيات رخيص ومتوفر بسهولة) أعلى بنسبة 200 في المائة من متوسط التكاليف الصحية للطفل (تقرير No Kid Hungry Report ، يونيو 2015).

وعلى الرغم من أن برامج الغداء المدرسي المجانية أو المخفضة الأسعار تساعد في تلبية الاحتياجات الغذائية للشباب الأكبر سنًا ، فغالبًا ما يكون هذا قد فات الأوان للتأثير على الطفل النامي.

تبحث هذه القصة في كيفية عمل برامج ميشيغان ونظرائهم في ديترويت لضمان قيام صغار الأكل لدينا بوضع طعام صحي وصحي في أجسامهم.

من المزرعة إلى الطفولة المبكرة يحصل البروكلي على المقعد المرتفع

جامعة ولاية ميشيغان مركز النظم الغذائية الإقليمية يلعب دورًا كبيرًا في توفير طعام جيد للأطفال في سنواتهم الأولى. وقد أصدرت مؤخرًا "دليل برامج من المزرعة إلى الطفولة المبكرة" خطوة بخطوة ، والذي يوضح بالتفصيل كيفية إحضار الطعام الطازج المزروع في ميشيغان إلى برامج رعاية الأطفال ومرحلة ما قبل المدرسة حتى يتمكن الأطفال من تطوير عادات غذائية جيدة من البداية.

ينصب تركيزها على الأطفال الصغار ، من الأطفال الرضع إلى سن 6 سنوات - الأطفال الذين ستجدهم في الرعاية النهارية في المنزل ، وبرامج Early Head Start و Head Start ، وغيرها من مرافق رعاية الأطفال الخاصة أو الدينية. إلى جانب توضيح كيفية إنشاء جسور بين المزارعين والمؤسسات لجلب طعام صحي إلى طاولات ومقاعد مرتفعة ، يقدم الدليل طرقًا أخرى لتعزيز ثقافة الأكل الجيد ، مثل إنشاء حدائق للأطفال أو توفير فرص التعلم حول الزراعة والأطعمة المحلية .

يمكن لهذه البرامج أن تحدث فرقًا في مناطق مثل ديترويت ، حيث يعيش أكثر من نصف الأطفال في فقر.

"يواجه الأشخاص الذين يعيشون في مناطق الفقر المدقع العديد من التحديات الحقيقية والملحة كل يوم ، وقد تواجه العائلات صعوبة في الحصول على ما يكفي من الطعام للجميع في اليوم أو طوال الأسبوع" ، حسب قول كولين ماتس ، المتخصص من مزرعة إلى مؤسسة في مركز جامعة ولاية ميشيغان للنظم الغذائية الإقليمية. "تعمل المؤسسات مثل برامج الطفولة المبكرة والمدارس كمصادر موثوقة للغذاء الجيد للأطفال الضعفاء في هذه المناطق."

لقد عالجت MSU CRFS قضايا وتحديات الذين يتناولون الطعام في سن المدرسة لفترة طويلة ، ولكن حركة المزرعة إلى الطفولة المبكرة هي مسعى جديد.

focus-green.jpg

يقول ماتس: "ما زالت برامج المزرعة إلى المدرسة في مرحلة الطفولة المبكرة في مراحلها الأولى ، ولكننا نتعلم من بعض برامج الطفولة المبكرة في برنامج منح MI Farm to School الخاص بنا حول الفرص الفريدة في هذا المجال". "من تجربتنا حتى الآن ، يبدو أن الاتصالات التعليمية ناضجة وأن شراء الطعام وتخطيط قائمة الطعام أكثر مرونة قليلاً من برامج الطعام المدرسية."

كما أن حجم البرنامج الأصغر يفسح المجال للشراء محليًا من أسواق المزارعين أو من خلال برامج مشاركة المزارع.

دعم الحركة على مستوى الولاية محليًا هو تعاونية ديترويت للأغذية واللياقة البدنية، مجموعة من 40 منظمة تطوير طرق لضمان حصول كل شخص في ديترويت - وخاصة الأطفال الأكثر ضعفاً - على طعام ميسور التكلفة وصحي ومُزرع محليًا ، فضلاً عن فرص ممارسة النشاط البدني. ديترويت هي واحدة من تسعة مجتمعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة اختارها مؤسسة WK Kellogg لإحداث تغيير مجتمعي في مجالات الغذاء والصحة واللياقة البدنية.

وفقًا لـ W. DeWayne Wells ، مدير المشروع في DFFC ، فإن مجموعة عمل المدارس في التعاونية تضع تركيزًا كبيرًا على تكرار الممارسات الغذائية الجيدة التي تستخدمها مدارس ديترويت العامة إلى الإعداد لمرحلة ما قبل الروضة. مصدر DPS Office of School Nutrition حاليًا 22 في المائة من طعامه من ميتشيغان ، وهو يجلب المزيد من المنتجات المزروعة في ميشيغان إلى غرفة الغداء ، ويسعى جاهداً نحو أطعمة "نظيفة" (خالية من الأصباغ ، والدهون المتحولة ، وشراب الذرة ، والمثبتات ، وما إلى ذلك) وتدير 72 حديقة مدرسية.

يقول ويلز: "إننا نعمل على تحديد طرق لقيادة وتتبع ودعم الغذاء الجيد في بيئات الطفولة المبكرة وتعزيز الأطعمة الصحية الأولى للرضع". يصف مصطلح "طعام جيد" الطعام الصحي والأخضر والعادل والميسور التكلفة.

أعضاء المجموعة ينحدرون من مركز البيئة، مركز MSU للنظم الغذائية الإقليمية ، استمر في النمو في ديترويت, تنمية الأسرة السوداء، ومدارس ديترويت العامة. حظيت بيتي ويجينز ، المديرة التنفيذية لمكتب DPS للتغذية المدرسية والرئيس المشارك للمجموعة ، باهتمام وطني لعملها في تقديم طعام صحي للطلاب. إنها تريد أن ترى حركة الطعام الجيد تصل إلى أصغر المتعلمين.

يقول ويجينز: "أعتقد أننا جميعًا نريد حقًا تغيير نظام الغذاء". "إذا لم تستطع منطقة المدرسة الترويج لذلك ، فمن سيفعل؟"

ليس من الصعب المجادلة في أن إحضار الطعام الطازج للأطفال في دور الحضانة ومراكز الرعاية النهارية أمر منطقي ؛ تكون أدمغة الأطفال الصغار أكثر عرضة لمشاكل النمو إذا كانت بيئتهم فقيرة أو محرومة. ولكن كيف نتأكد بعد ذلك من حصول العائلات على طعام صحي حتى لا يذهب الأطفال إلى منزل مليء بالوجبات الخفيفة والوجبات والمشروبات الخالية من الناحية التغذوية؟

تحفيز الخيارات الصحية للأسر الشابة

من حيث الوصول إلى الغذاء الصحي ، تتزايد الفرص في ديترويت: تقدم أكشاك المزارع المجاورة وأسواق المزارع خيارات طوال موسم النمو ؛ جميع الأطعمة في ميدتاون جلبت خيارات بديلة للأحياء المحيطة ؛ ويحتوي متجرا Meijer في المدينة على أقسام إنتاج ضخمة والعديد من الخيارات العضوية.

و لكنها مضاعفة نقود الطعام (DUFB) هذا يثبت أنه أحد أفضل الخيارات للعائلات المحلية. برنامج حوافز الغذاء الصحي على مستوى الولاية ، الذي صممه شبكة الغذاء العادلة، يطابق مبلغ مشتريات SNAP (قسائم الطعام) التي يتم إجراؤها في أسواق المزارعين بدولارات إضافية لإنفاقها على المنتجات الإقليمية الطازجة. لذا فإن الأسرة التي تنفق $10 في مزايا SNAP تحصل على $10 إضافي في DUFB لشراء الفواكه والخضروات المزروعة في ميشيغان.

z012814-md-garden-program0001.jpg



لقد توسع البرنامج الآن ليشمل مواقع البقالة ؛ يمكن استخدام DUFB في 10 أسواق في ديترويت ، بما في ذلك سوبر ماركت Glory و Imperial Fresh و Lafayette Foods و Old Redford Food Center.

تحفيز عمليات الشراء الصحية - مقابل الحد من الاختيار من خلال معاقبة المشتريات غير الصحية - من خلال برامج مثل DUFB يحقق نجاحًا كبيرًا. أبلغ 93 في المائة من مستخدمي SNAP المشاركين في أسواق المزارعين عن تناول المزيد من الفواكه والخضروات بسبب البرنامج. وبنفس القدر من الأهمية ، أفاد 83 في المائة بشراء عدد أقل من الوجبات الخفيفة منخفضة التغذية.

أكثر من نصف عملاء DUFB لديهم أطفال يعيشون في منازلهم ، وحوالي 40 بالمائة منهم لديهم أطفال من حديثي الولادة إلى سن الخامسة. كان البرنامج ناجحًا للغاية ، حيث حصلت Fair Food Network مؤخرًا على منحة قدرها $5.1 مليون دولار أمريكي لتوسيع DUFB في جميع أنحاء الولاية ، وستساعد FFN في إطلاق برامج Double Up في ولايات أخرى.

الوصول والتعليم: التغذية الضرورية

بالنسبة للعائلات الشابة التي تعاني من حواجز النقل والتي لا تزال تواجه تحديات في الوصول إلى سوق المزارعين أو متجر به منتجات طازجة ، توفر مواقع التوزيع المتنقلة حلاً.

ال مجلس بنك الطعام في ميشيغانبتمويل من صندوق ميشيغان للصحة، يدير برنامجًا على مستوى الولاية ، وهو "الوصول إلى التغذية لبنك ميشيغان للطعام" ، والذي يقدم الفواكه والخضروات للأسر المحتاجة من خلال نظام من مواقع التوزيع المتنقلة. بنوك الطعام ، مثل بنك الطعام المجتمعي جلينرز في ديترويت ، قم بتنفيذ عمليات التسليم ، والحصول على ما يزيد عن 20 رطلاً من المنتجات في مطابخ العائلات المحلية في كل توزيع محمول.

لكن الوصول في حد ذاته لا يحل مشاكل سوء تغذية الأطفال ، وانعدام الأمن الغذائي للأسرة ، أو السمنة عند الأطفال. إذا تلقى أحد الوالدين حفنة من اللفت ولكنه لا يعرف كيفية تحضيرها ، فإن هذا الطعام يضيع وأن التغذية لا تساعد في نمو الأطفال. يدرك الإصدار الأخير من MI-FBAN هذا ويدمج عروض الطهي والتثقيف الغذائي في التوزيعات المتنقلة عبر الولاية.

برنامج Cooking Matters هو برنامج آخر يحقق نتائج مبهرة. إنها دورة تدريبية لشراء الطعام وإعداده لمدة ستة أسابيع ، حيث تتعلم الأسر ذات الدخل المنخفض كيفية تناول الطعام الصحي بميزانية محدودة. يدير Gleaners البرنامج محليًا ويساعد في توسيع البرنامج عبر شبه جزيرة ميشيغان العليا والسفلى. ترسل شركة Cooking Matters طهاة وأخصائيين تغذية متطوعين إلى المجتمعات لتعليم دورة محددة مدتها ستة أسابيع صممها شاركنا قوتنا، وهي منظمة وطنية مكرسة لإنهاء جوع الأطفال في أمريكا.

نتائج مسائل الطهي رائعة ، حيث أظهر الخريجون زيادات قابلة للقياس في استهلاك الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة. قراءة أكثر تكرارا لملصقات التغذية ؛ وتخطيط أفضل للوجبات. إلى جانب مواقع أخرى في جنوب شرق ميشيغان ، يقدم Gleaners الفصل في مواقع Head Start لأولياء أمور الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة ، حيث عمل العام الماضي مع 10 مواقع Head Start في مقاطعة Wayne County.

إن التأثير الصحي لإدخال كل والد لديه أطفال في سن السادسة وما دون في دورة "Cooking Matters" أمر مقنع ، مع إمكانية عكس الاتجاه المتمثل في زيادة بدانة الأطفال ومرض السكري.

طريقة أخرى لإعداد الأطفال لمستقبل صحي تبدأ بالرضاعة الطبيعية عند الولادة. يحتوي حليب الثدي على فيتامينات ، ومعادن ، ومواد مقاومة للأمراض ، مما يجعله يحافظ على قوته الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال يوصي بالرضاعة الطبيعية الحصرية خلال الأشهر الستة الأولى من حياة الرضيع.

هنا في ديترويت جمعية الرضاعة الطبيعية للأمهات السود، بقيادة المديرة التنفيذية المؤسس كيدا غرين ، تعمل على تثقيف الأمهات الجدد وتمكينهن من الرضاعة الطبيعية. تقول جرين إن إقناع الأمهات بالرضاعة الطبيعية يتعلق بالقبول بقدر ما يتعلق بالاختيار الشخصي. إذا شعرت الأمهات بالرضا وتم الترحيب بهن حول الرضاعة الطبيعية ، فمن المرجح أن يختارن ذلك.

يقول جرين: "لذلك نحاول أن نجعلها أكثر قبولًا ونفعلها من خلال نهج قائم على المجتمع".

نظرًا لأن نمو الدماغ هو الأكثر حساسية لتغذية الطفل بين منتصف الحمل وسن عامين (صفر إلى ثلاثة ؛ المركز الوطني للرضع والأطفال الصغار والعائلات) ، فإن تناول الطفل له أهمية خاصة.

ديترويت هي واحدة من ثلاث مجتمعات أمريكية تقوم بتجربة أ أول صديقة للأغذية مبادرة المجتمع. كجزء من المشروع ، تقوم BMBA باستطلاع آراء سكان أوزبورن لقياس المشاعر والسلوكيات حول الرضاعة الطبيعية في الأماكن العامة. ستنشئ في النهاية منهجًا وتطلق حملة تعليمية ، مع تدريب أعضاء المجتمع على إشراك الشركات والكنائس والمنظمات الأخرى في جعل المدينة أول بيئة صديقة للغذاء.

جرين هو مستشار رئيسي في المشروع. وتقول: "مثلما هو مهم أن يكون لديك فواكه وخضروات يمكن الوصول إليها في المجتمع ... من المهم أيضًا التأكد من أن الرضاعة الطبيعية مقبولة". "إذا ذهبت إلى المغسلة ، أو كنت في حديقة ، أو ذهبت إلى متجر البقالة وأحتاج إلى الرضاعة الطبيعية ، فسيكون متاحًا لي لأنه مرحب به هنا."

جعل الطعام الجيد في متناول الجميع

إلى جانب مقبولية الرضاعة الطبيعية وإمكانية الوصول إلى الغذاء الصحي ، تأتي القدرة على تحمل التكاليف.

ليندا كامبل خبيرة في عدالة الطعام. تعمل مع مخازن اختيار عملاء Gleaners في Brightmoor و North End of Detroit ، وتشرف على برامج التثقيف الغذائي ، والطهي ، والبستنة ، وبرامج العدالة الغذائية. المشاركون المستهدفون هم الآباء والأمهات الذين لديهم أطفال دون سن السادسة ، ويتم التركيز على الأطعمة الصحية والكاملة.

يقول كامبل إنه في حين أن هناك وعيًا متزايدًا بين الأسر ذات الدخل المنخفض حول الحاجة إلى الطهي وتناول الطعام الصحي ، فإنها غالبًا ما تكون محدودة جدًا من حيث التكلفة.

seven-mile-market0031.jpg



"سهولة الوصول والقدرة على تحمل التكاليف يعرقلان قدرة عائلاتنا على تناول طعام صحي أكثر - وليس الرغبة. يقول كامبل كامبل: "إنهم على استعداد لتعلم طرق جديدة للحصول على طعام رائع وإعداده". عن الطعام. "القيام بذلك فيما يتعلق بالمال في جيوبهم ، هذا هو التحدي. إنه تحد اقتصادي لعائلاتنا ، وليس تحديًا للتعليم والتوعية ".

مع الموارد المحدودة والدخل وعدم المساواة يمكن أن تحدد ليس فقط مكان حياة الطفل ، ولكن كيف يأكل. الأطفال الصغار في ديترويت ، ومعظمهم من الأمريكيين من أصل أفريقي ويعيشون تحت خط الفقر ، معرضون للخطر بشكل خاص.

يقول كامبل: "نظرًا لأن الأطفال الأمريكيين من أصل أفريقي من صفر إلى خمسة يتحملون عبء الفقر بشكل غير متناسب ، فسوف ترى هذه التفاوتات تظهر في تلك الأسر". غالبًا ما يتفاقم نقص الطعام الجيد بسبب عدم وجود حدائق عامة آمنة للعب في الهواء الطلق أو عدم وجود مساحة في المنزل لممارسة الرياضة ، مما يجعل نمو الأطفال الأصحاء أكثر صعوبة بالنسبة للعديد من سكان ديترويت.

مثل جويل بيرج ذكر في كتابه الصادر عام 2008 ، "كل ما يمكنك أن تأكله: ما مدى جوع أمريكا؟" ، يجب أن تدفعنا السمنة بين الأمريكيين ذوي الدخل المنخفض فقط إلى تحديدها ووضع حد لها. يلاحظ بيرج: "من المؤكد أن إحدى الخطوات الضخمة نحو معالجة وباء السمنة المنتشر هي التأكد من أن الأمريكيين الفقراء في جميع أنحاء البلاد لديهم وصول أفضل إلى الأطعمة المغذية بأسعار معقولة".

يعتقد كامبل أيضًا أن الحل يكمن في بناء المزيد من القدرات لإنتاج أغذية صحية وكاملة في مجتمعاتنا - لتوسيع نطاق نظام غذائي يتم الحصول عليه من مصادر محلية وبأسعار معقولة للعائلات.

يبدو الأمر معقولا.

يقول ماتس من جامعة MSU CRFS: "الطعام الجيد يساعد الأطفال على التعلم". "من خلال تقديم أطعمة محلية جيدة وطازجة للأطفال في وقت مبكر من حياتهم ، قد نقوم بتشكيل عاداتهم الغذائية ، وفي وقت لاحق من حياتهم ، عاداتهم الشرائية ، حتى يتمكنوا من الوصول إلى تفاح ميشيغان اللذيذ ، أو التوت الأزرق ، أو الطماطم في المستقبل ، لفائدة كل من صحتهم ومزارعينا ".

انقر هنا لقراءة المقال الأصلي.

هذه القصة جزء من سلسلة من الميزات والملفات التعريفية التي تركز على الحلول حول البرامج والأشخاص الذين يؤثرون بشكل إيجابي على حياة أطفال ميشيغان. ال مسلسل من إنتاج Michigan Nightlight وأصبح ممكنًا بتمويل من مؤسسة WK Kellogg.