مواعيد الغذاء والسلامة 

بقلم لورا ريتاكو، RDN وكلير أوربين - فريق التثقيف الغذائي في Gleaners 

لقد رأيناها جميعًا على العبوات في متجر البقالة: تواريخ الاستخدام، والأفضل، والبيع. ولكن هل سبق لك أن تساءلت كيف تختلف هذه عن تاريخ انتهاء الصلاحية؟ إذا كنت تعتقد أنهما نفس الشيء، فمن السهل ارتكاب هذا الخطأ. لكن الخبر السار هو أنه من خلال التعرف على هذه المصطلحات المختلفة وما تشير إليه، يمكنك في الواقع توسيع نطاق استخدام ما قد يكون موجودًا بالفعل في الثلاجة والفريزر ومخزن المؤن. إليك ورقة الغش حول كيفية فك شفرة التواريخ المدرجة على طعامك.  

فك رموز مواعيد الطعام ¹ 

يباع: يستخدمه المصنعون، حيث يخبر تاريخ البيع المتاجر بالمدة التي سيتم عرض المنتج للبيع فيها. ليس تاريخ السلامة 

يستخدم بواسطة: يشير تاريخ الاستخدام إلى الوقت الذي يجب فيه استهلاك المنتج بأعلى جودة. ليس تاريخ أمان، إلا عندما يستخدم لحليب الأطفال.  

أفضل بواسطة: يشير إلى الوقت الذي سيحصل فيه المنتج على أفضل نكهة أو جودة. ليس تاريخ السلامة.  

تاريخ انتهاء الصلاحية: توجد فقط في حليب الأطفال وأغذية الأطفال والفيتامينات والأدوية. لا تشتري أو تستخدم بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. 

سلامة الغذاء 

عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية، يمكن أن يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى نهج عام، ولكن يجب علينا دائمًا أيضًا استخدام حواسنا لتقييم ما إذا كان هناك شيء ما قد يكون فاسدًا أو غير آمن للأكل. ابحث عن علامات التلف/المخاطر هذه ولا تستهلكها إذا كانت موجودة²:  

• العفن أو الرائحة الكريهة أو النكهة أو الملمس 
• العلب المنتفخة أو الصدئة أو المتسربة أو المنبعجة بعمق 
• حاوية متشققة، ختم الأمان مكسور أو مفقود، أغطية مفككة أو مفقودة.  

تواريخ تمديد الغذاء الآمن للمنتجات المعلبة الشائعة بعد تاريخ رمز الغذاء 

إذا كان المنتج المعلب يستخدم تاريخ "يُفضل استخدامه" أو "يُستخدم قبل" أو "يُباع"، فمتى يكون تناوله آمنًا؟ دع هذه الإرشادات العامة تمنحك راحة البال عند استهلاك السلع المعلبة منتهية الصلاحية³:  

الفاكهة المعلبة > 1-2 سنة 

الفاصوليا المعلبة أو اللحوم أو الأسماك > 3 سنوات 

الطماطم/الخضار المعلبة مع الطماطم > 1-2 سنة 

الخضار المعلبة (بدون طماطم)> 2-3 سنوات 

المصادر: 1. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: تأريخ المنتجات الغذائية. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-andpreparation/food-safety-basics/food-product-dating. 2. إدارة سلامة الأغذية وتفتيش الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: سلامة الأغذية المستقرة على الرفوف. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-andpreparation/food-safety-basics/shelf-stable-food. 3. بنك الطعام المجتمعي في بيتسبرغ الكبرى: مدة صلاحية منتجات بنك الطعام. https://www.fsis.usda.gov/foodsafety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/shelf-stable-food