البستنة في أواخر الموسم (مع وصفات!) في ميشيغان

25 أغسطس ، 2021 | مسائل الطبخ

بقلم أوليفيا باريرا

تعتبر البستنة طريقة رائعة للتواصل مع الطبيعة وقضاء الوقت بالخارج والتعرف على المواسم والتواصل مع الطعام. يكتسب البستانيون تقديرًا للعمل الذي تتطلبه زراعة الطعام وهي طريقة رائعة لتعلم كيفية طهي أنواع جديدة من الطعام. ناهيك عن أن البستنة يمكن أن تكون وسيلة فعالة من حيث التكلفة للغاية للوصول إلى الفواكه والخضروات الطازجة. لا يجب أن ينتهي جني مباهج البستنة بموسم الصيف. هناك العديد من محاصيل الخريف التي يمكن الاستمتاع بها في وقت لاحق من العام وحتى فصل الشتاء حتى حصاد الربيع أو الصيف المقبل.

frost date farmers almanac.JPG — **تواريخ الصقيع لديترويت ، ميشيغان - تصوير التقويم**

المتغير الأكثر أهمية عند اختيار محصول الخريف هو قابليته للتعرض للصقيع. تاريخ الصقيع المقدر في ديترويت هو 23 أكتوبر من هذا العام وفقًا لـ تقويم المزارع. تحقق أيضًا من حزم البذور الخاصة ببذور كل صنف حتى وقت النضج. لن تعيش معظم النباتات خلال تساقط ثلوج كثيفة ، لذا فإن 60-90 يومًا حتى النضج هي النطاق الذي نبحث عنه.

بالنظر إلى أن دور الحضانة لن يكون لديها عمليات زرع للبيع في هذا الوقت من العام وسيتم زراعة محاصيل أواخر الموسم من البذور ، كما أنه وقت رائع للبستنة بميزانية محدودة! تكلف معظم عبوات البذور حوالي $2 ، لذا إذا زرعت ثلاثة رؤوس فقط من الملفوف ($1.50 لكل قطعة في محل البقالة) ، فقد استردت أموالك بالفعل! تحتوي عبوة البذور الواحدة على 25 إلى 200 بذرة ، وإذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر البذور لمدة عامين أو أكثر. ما عليك سوى قراءة الجزء الخلفي من حزمة البذور للحصول على إرشادات حول كيفية زراعة كل نبات.

بالإضافة إلى الملفوف والخس والبازلاء والفول والبروكلي والقرنبيط ، الأطعمة التالية تتحمل الصقيع ويمكنها بالفعل تطوير نكهة أكثر عند تعرضها للصقيع ، انقر للحصول على أفكار للوصفات:

فجل

دجاج بالخضار

راديكيو

سلطة الخضار المر مع الجبن الذائب

الصورة والوصفة من قبل Epicurious

كرة قدم

كرنب بروكسل آسيوي مقرمش

صور وصفات من وصفات صحية

الكحلبي

كحلبي محمص مع جبن البارميزان

صور ووصفة من Food Network

البنجر

مخلل البنجر

صور ووصفة من Yummy Mummy Kitchen

سيليرياك

كرسبي خالي من الزيت

صورة ووصفة من One Green Planet

ثوم

يعتبر الثوم حالة خاصة لأنه يزرع في الخريف ليحصد في العام التالي. يجب أن تزرع المصابيح قبل 6 أسابيع من أول موجة صقيع وفي ميشيغان يقع هذا التاريخ عادةً في أكتوبر. زراعة الربيع هو خيار بديل ينتج عنه حصاد أصغر ولكن يمكن أن يكون وقتًا جيدًا للبذر إذا كنت تنمو من أجل السكاب: سيقان الثوم المجعدة اللذيذة. تنمو نباتات الثوم بشكل أفضل في تربة جيدة التصريف ويمكن حصاد البصيلات في يوليو.