شهر التغذية الوطني

بقلم لورا ريتاكو، RDN – فريق جلينرز للتثقيف الغذائي

في كل عام، عندما نبدأ انتقالنا من أشهر الشتاء الباردة إلى أيام الربيع الأكثر دفئًا وأكثر إشراقًا، ندعو الجميع للاحتفال بشهر التغذية الوطني®. National Nutrition Month® هي حملة سنوية بدأتها أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام 1973 وتخصص شهر مارس بأكمله للتثقيف العام بموارد حول كيفية تطوير أنماط الأكل الصحي وتحسين عادات النشاط البدني من خلال اتخاذ خيارات مستنيرة وممكنة لدعم صحتنا. يسلط موضوع هذا العام، "ما وراء المائدة"، الضوء على الطرق التي يمكن من خلالها أن يؤثر اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الأطعمة التي نتناولها على صحة كوكبنا من خلال استخدام أساليب مستدامة أينما كنا - في المنزل أو المدرسة أو العمل.

فيما يلي بعض النصائح للاستمتاع بروح الاحتفال بشهر التغذية الوطني® بطرق يمكنها تحسين صحتنا بشكل عام وتأثيرها على البيئة.

1. بناء نمط أكل صحي مع أخذ الاستدامة بعين الاعتبار:

هل سمعت من قبل عبارة "معتمد على النبات" أو "معتمد على النبات"؟ النظام النباتي هو أسلوب أكل يركز بشكل أكبر على الأطعمة مثل الخضروات والفواكه الكاملة والمكسرات والحبوب الكاملة والبذور والبقوليات والمنتجات المعتمدة على الصويا (مثل التوفو) واختيار منتجات اللحوم بشكل أقل. يمكن أن يكون لهذا النوع من أسلوب الأكل آثار مفيدة على صحتنا من خلال تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني ويمكن أن يساعد في إدارة الأمراض المزمنة.¹. نظرًا لأن إنتاج الأطعمة النباتية يتطلب موارد أقل من منتجات اللحوم، فإن ممارسة نمط غذائي نباتي يمكن أن يدعم الجهود المبذولة للحد من انبعاثات غازات الدفيئة التي تؤثر على تغير المناخ².

يمكن أن يكون استخدام مهاراتك في تخطيط الوجبات طريقة رائعة لبناء نمط غذائي أكثر استدامة يركز على النباتات: اختر يومًا أو وجبة من الأسبوع يتم فيها استبدال اللحوم بالبروتين النباتي. على سبيل المثال، بدلاً من تناول اللحوم في التاكو، استبدلها بالفاصوليا المفضلة لديك والخضروات الإضافية!

بالإضافة إلى ذلك، حدد الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة من خلال النظر في ملصق الحقائق الغذائية - القيمة اليومية البالغة 20% أو أكثر تعتبر مرتفعة و5% أو أقل تعتبر منخفضة. ابحث عن العناصر الغذائية المفيدة مثل الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب12 والبروتين والألياف الغذائية.

2. تناول الطعام محلياً:

إن المشاركة في النظم الغذائية المحلية من خلال تناول الطعام محليًا، عندما يكون ذلك ممكنًا، يمكن أن يساهم بشكل إيجابي في رفاهيتنا العامة ويمتد إلى ما هو أبعد من مائدتنا من خلال إفادة مجتمعاتنا. شراء الأطعمة في الموسم من المزارعين المحليين يمكن أن يكون أكثر فعالية من حيث التكلفة. بالإضافة إلى ذلك، يقبل العديد من البائعين في أسواق المزارعين برامج المساعدة الغذائية مثل SNAP، وDouble Up Food Bucks، وWIC Project FRESH، وSenior Project FRESH. إلى جانب أسواق المزارعين، يمكن أن تكون المشاركة في حديقة مجتمعية طريقة رائعة لتعلم مهارات جديدة وإقامة اتصالات وتعزيز فهمنا للأنظمة الغذائية والغذائية.
لتحديد موقع سوق المزارعين بالقرب منك، راجع أداة جمعية سوق المزارعين في ميشيغان (MIFMA): الصفحة الرئيسية - رابطة سوق المزارعين في ميشيغان (mifma.org).

3. تقليل هدر الطعام:

إن تخطيط الوجبات، واستخدام بقايا الطعام بطرق مبتكرة، وممارسة النظافة الجيدة طوال فترة صلاحية المواد الغذائية في المنزل، يمكن أن يكون له تأثير كبير على تقليل هدر الطعام. إن تنظيم ثلاجتك ورفوفك حسب قابلية العناصر للتلف وتواريخ انتهاء الصلاحية يمكن أن يساعدك على تتبع ما يجب استخدامه أولاً - الأطعمة شديدة التلف، والتي تم شراؤها من رحلة البقالة في وقت سابق من الأسبوع، و/أو التي لها تواريخ انتهاء صلاحية أقدم من يجب وضع المنتجات الأخرى أمام العناصر الأخرى للدلالة على حاجتها للاستخدام الفوري.  

على سبيل المثال، إذا كان لديك علبتين من الفاصوليا على الرف الخاص بك إحداهما تاريخ انتهاء صلاحيتها 5/2024 والأخرى مكتوب عليها 8/2024، فيجب وضع العلبة التي تنتهي صلاحيتها في 5/2024 في المقدمة واستخدامها أولاً. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان لديك خضروات طازجة بدأت تذبل، فاستخدمها في وصفة الحساء. تساعدك هذه الطريقة على المساعدة في تخطيط وجبات الطعام بناءً على المكونات التي يجب استخدامها، كما ستمنعك من التخلص من الأطعمة قبل أن تفسد!

4. تناول الطعام أثناء التنقل:

يمكن أن يكون تخطيط الوجبات وإعدادها مفيدًا حقًا إذا كنت دائمًا في حالة تنقل. التخطيط للوجبات الخفيفة الغنية بالعناصر الغذائية يمكن أن يمنحك أنت وأحبائك الطاقة اللازمة لتغذية أيامك المزدحمة والمساعدة في الحفاظ على العادات الصحية على المسار الصحيح. يمكن استخدام نهج النبات الأمامي في صنع الوجبات الخفيفة أيضًا! قم بإقران الفواكه أو الخضروات أو الحبوب الكاملة المفضلة لديك مع البروتينات النباتية لإعداد وجبات خفيفة لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية. يعد الشوفان مع الفواكه والمكسرات أو مزيج الخضار المقطعة مع الحمص أو التفاح وزبدة الفول السوداني من الأمثلة القليلة على الخيارات الرائعة. تأكد من ممارسة السلامة الغذائية المناسبة، مثل التبريد المناسب، اعتمادًا على وجباتك الخفيفة.

هناك العديد من الطرق المثيرة للتركيز على العادات المستدامة التي لا تفيد صحتنا فحسب، بل صحة مجتمعاتنا وكوكبنا. خطوة واحدة صغيرة يمكن أن تؤدي إلى تغييرات عميقة مع مرور الوقت. للبدء، ناقش بعض الطرق المذكورة أعلاه مع أحبائك أو شريكك في المساءلة وحدد طريقة واحدة يمكنك من خلالها المشاركة في شهر التغذية الوطني® معًا - حاول استكشاف وصفة نباتية جديدة لمشاركتها مع بعضكم البعض، وخطط لزيارة أحد المطاعم. سوق المزارعين المحليين، أو ابحث عن حديقة مجتمعية بالقرب منك! أتمنى لكم شهرًا سعيدًا وصحيًا للتغذية الوطنية® وما بعده!

*لمزيد من المعلومات والموارد حول شهر التغذية الوطني®، راجع: شهر التغذية الوطني® (eatright.org).
*للحصول على وصفات رائعة وموارد غذائية أخرى، راجع: أخبار وصفات الطبخ المهمة | بنك طعام مجتمع جلينرز (gcfb.org).

مصادر:

1. كيف يفيد الأكل النباتي (النباتي) صحتك؟ | جمعية القلب الأمريكية. تم الوصول إليه في 27/2/24.
2. الأنماط الغذائية النباتية لصحة الإنسان والكوكب – PMC (nih.gov). تم الوصول إليه في 26/2/24.
3. صورة شهر التغذية الوطني®: شهر التغذية الوطني® (eatright.org). تم منح الإذن والوصول إليه في 23/2/24.