شطف صحيح

بقلم أميليا دونيجان

تُعدّ الفواكه والخضراوات من العناصر الأساسية في النظام الغذائي الصحي، بفضل غناها بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يُسهم في تعزيز الصحة العامة. فهي ليست لذيذة ومغذية فحسب، بل تُعدّ أيضًا وجبات خفيفة رائعة أو إضافات رائعة لأي وجبة. ومع ذلك، قبل الاستمتاع بالمنتجات الطازجة، من المهم شطفها جيدًا لضمان نظافتها وسلامتها.  

لحسن الحظ، غسل الفواكه والخضراوات ليس بالضرورة مهمة طويلة أو معقدة. في الواقع، ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يُعد استخدام الماء البارد الجاري الطريقة الأكثر فعالية لتنظيف المنتجات. فمع انتقال المنتجات من المزرعة إلى المائدة، تتراكم عليها الملوثات بشكل طبيعي؛ لذا، فإن غسلها جيدًا يلعب دورًا هامًا في سلامة الغذاء. 

إذن، ما الذي تُزيله تحديدًا بغسل المنتجات؟ يُستخدم مصطلح "مُلوِّث" لوصف أي منتج لا ينبغي استهلاكه. من بين الملوثات الشائعة: 

• الأوساخ والغبار والحشرات الصغيرة التي قد تتراكم على المنتجات أثناء الحصاد أو النقل أو أثناء وجودها في المتجر أو في منزلك 

• البكتيريا والجراثيم والميكروبات الأخرى التي قد تكون موجودة على السطح الخارجي للمنتجات وهي غير مرئية للعين البشرية 

• المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية المتبقية تُستخدم في الزراعة كجهد صحي عام لتحقيق ما يلي: تقليل انتقال الأمراض التي تحملها الحشرات أو القوارض، وطرد الحشرات من أكل المحصول، ومنع النمو غير المرغوب فيه للأعشاب الضارة والفطريات والعفن. 

في حين يتم مراقبة وتنظيم كمية المبيدات المستخدمة أثناء الزراعة والمخلفات المتبقية على المحاصيل لضمان السلامة، فإن قضاء بضع لحظات في شطف المنتجات سيساعد في تجنب الاستهلاك المتكرر.  

لذا، الآن بعد أن أصبح لدينا فهم لأهمية غسل الفواكه والخضروات الطازجة، إليك بعض الإرشادات لضمان شطفها بشكل صحيح: 

• اغسل يديك بالماء الدافئ الجاري لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل وبعد شطف المنتجات 

• افرك سطح المنتج برفق بيديك تحت الماء البارد الجاري بدلًا من نقعه. فحركة الماء واليدين أكثر فعالية في إزالة الملوثات مقارنةً بترك المنتج في الماء الراكد. 

• تجنب استخدام المواد الكيميائية القاسية مثل المبيضات والصابون أو غيرها من منتجات التنظيف. هذه المواد ليست أكثر فعالية من الماء في إزالة الجزيئات غير المرغوب فيها. 

• نصيحة: للفواكه والخضراوات الشمعية أو المنتجات ذات الشقوق الكثيرة (مثل التوت)، استخدم مزيجًا من الخل أو صودا الخبز في الماء لنقع المنتجات قبل الشطف. سيساعد ذلك على تفتيت أي شمع موجود على السطح أو مخفي في الأماكن التي يصعب الوصول إليها. ثم اشطفها بماء بارد جارٍ. 

• بالنسبة للفاكهة التي تحتوي على قشر أو قشرة غير صالحة للأكل، مثل البطيخ والأفوكادو، استخدم إسفنجة أو فرشاة لفرك الجزء الخارجي بقوة أكبر تحت الماء البارد الجاري قبل التقطيع أو التقشير. قد تتسرب السكين إلى داخل الفاكهة وتلوثها. 

•  استخدمي منشفة نظيفة لتجفيف يديك والمنتج، واستمتعي بتناوله!  

انقر هنا للحصول على نشرة Rinse Right.

مصادر: 

1. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely  

2. https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-pesticides/pesticides  

3. https://www.epa.gov/safepestcontrol/why-we-use-pesticides  

4. ​​https://newsroom.clevelandclinic.org/2024/05/06/why-you-should-wash-your-fruits-and-vegetables  

5. https://npic.orst.edu/faq/fruitwash.html