درجات الحرارة الداخلية الآمنة للطعام

بقلم سارة سكار - فريق جلينرز للتثقيف الغذائي

للوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة! بما أننا لا نستطيع رؤية معظم البكتيريا الضارة أو شمها، فمن الضروري معرفة درجات الحرارة المناسبة لطهي طعامنا لضمان سلامته.

قد يفضل البعض طهي طعامهم على درجات حرارة أعلى. باستخدام مقياس حرارة، حدد درجة حرارة طعامك بعيدًا عن مصدر الحرارة، واتبع الجدول أدناه الموضح من قِبل موقع USDA.gov لدرجات الحرارة الداخلية الآمنة.

منتج	الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية ووقت الراحة
شرائح لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن، والضلوع، والمشاوي	145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية) واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل
اللحوم المفرومة	160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية)
الدواجن الأرضية	165 درجة فهرنهايت
لحم الخنزير، طازج أو مدخن (غير مطبوخ)	145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية) واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل
لحم خنزير مطبوخ بالكامل (لإعادة التسخين)	قم بإعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ المعبأ في مصانع تم فحصها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) وجميع الأنواع الأخرى إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية).
جميع الدواجن (الصدور، الطائر الكامل، الأرجل، الأفخاذ، الأجنحة، الدواجن المفرومة، الأحشاء، والحشو)	165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية)
بيض	160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية)
الأسماك والمحاريات	145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية)
بقايا الطعام	165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية)
طواجن	165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية)