فهم ملصقات حقائق التغذية

بقلم إميلي ليسكي - فريق جلينرز للتثقيف الغذائي

قد تكون معرفة ما يجب تناوله وأي مشتريات البقالة مهمة شاقة. إحدى طرق تخفيف هذا التوتر هي معرفة كيفية قراءة ملصق المعلومات الغذائية. يعرض هذا الملصق تحليلاً للمحتوى الغذائي للطعام. جميع الأطعمة المعبأة تحمل ملصق معلومات غذائية، عادةً ما يكون موجودًا على ظهر العبوة. كما يمكن أن يكون ملصق المعلومات الغذائية أداة مفيدة عند مقارنة المحتوى الغذائي لنوعين مختلفين من الطعام. راجع الدليل أدناه لفهم معنى كل قسم من الملصق وما يجب الانتباه إليه.

• حجم الحصةحجم الحصة هو كمية الطعام التي تتوافق مع العناصر الغذائية الموضحة على الملصق. على سبيل المثال، إذا كان حجم الحصة كوبًا واحدًا، وذكر الملصق أن كل حصة تحتوي على 100 سعر حراري، فهذا يعني أن كل كوب من الطعام يحتوي على 100 سعر حراري. لا يشير حجم الحصة إلى كمية الطعام التي يجب تناولها، ولكنه يساعد في فهم المحتوى الغذائي للطعام. إذا كنت تتناول أكثر أو أقل من حجم حصة واحدة، فتأكد من قسمة أو ضرب الأرقام الموجودة على ملصق المعلومات الغذائية وفقًا لذلك. على سبيل المثال، إذا كان حجم الحصة كوبًا واحدًا، ولكنك تتناول كوبين، فيجب ضرب الأرقام الموجودة على الملصق في 2.
• سعرات حراريةتُقدم السعرات الحرارية معلومات عن كمية الطاقة التي توفرها حصة الطعام. تستند ملصقات المعلومات الغذائية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري، وهو عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص العادي يوميًا. يمكن لعوامل مثل العمر والجنس والطول والوزن ومستوى النشاط أن تؤثر على عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميًا.
• العناصر الغذائيةالعناصر الغذائية الرئيسية مُدرجة على ملصق المعلومات الغذائية. هناك بعض العناصر الغذائية التي يُنصح بتقليل تناولها، وأخرى يُنصح بتناولها بكثرة لاتباع نظام غذائي صحي.
  • احرص على تقليل تناول الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة. فالإفراط في تناول هذه العناصر الغذائية قد يؤدي إلى أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري.
  • احرص على تناول المزيد من الألياف الغذائية وفيتامين د والكالسيوم. فالألياف تُساعد على الهضم وتُساعد على خفض مستويات الكوليسترول. كما أن فيتامين د والكالسيوم عنصران غذائيان مهمان لتقوية العظام.
• النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV):القيمة اليومية المئوية (%DV) مُدرجة على الجانب الأيمن من ملصق المعلومات الغذائية. تُظهر هذه النسبة مقدار مساهمة حصة الطعام في إجمالي كمية هذا العنصر الغذائي في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. على سبيل المثال، إذا كانت القيمة اليومية للصوديوم في طعام ما تساوي 35%، فإن هذه الحصة تُمثل 35% من كمية الصوديوم اليومية المُتناولة، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. كما يُمكن أن تُساعد النسبة المئوية (%DV) في تحديد ما إذا كان الطعام غنيًا أم منخفضًا في بعض العناصر الغذائية. إذا كانت القيمة اليومية للعنصر الغذائي في الحصة 5% أو أقل، يُعتبر منخفضًا في هذا العنصر؛ وإذا كانت القيمة اليومية للعنصر الغذائي في الحصة 20% أو أكثر، يُعتبر مرتفعًا في هذا العنصر.