Escrito por: María Dinh
Tabouli es un plato mediterráneo que tradicionalmente se compone de perejil, bulgur, menta, tomates, cebolla, jugo de limón y aceite de oliva. Para celebrar el Día de la Madre, esta receta agrega un toque divertido y refrescante al tabouli al presentar un producto de temporada: ¡fresas!
Hora de cocinar: 35 minutos
Sirve: 4-6
Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua o caldo de verduras
1 libra de fresas (cortadas en trozos pequeños)
2-3 tazas de pepino (picado)
½ taza de menta (picada)
½ taza de perejil (picado)
½ taza de queso de cabra o queso feta (desmenuzado)
½ taza de almendras (picadas en trozos grandes)
¼ cebolla roja (picada)
Sal y pimienta para probar
Vendaje:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
Direcciones:
- Enjuague y escurra la quinua, luego transfiérala a una olla con 2 tazas de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición durante 1 minuto, luego bajar el fuego a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa absorba todo el líquido. Una vez que la quinua esté completamente cocida, esponjela con un tenedor y transfiérala a un recipiente resistente al calor y refrigérela para que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos. Durante este tiempo, puede preparar los ingredientes y comenzar a armar la ensalada y el aderezo.
- Para el aderezo, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón y la miel en un tazón o taza medidora. Mezclar bien los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.
- Una vez que la quinua se haya enfriado, mezcle suavemente la quinua, las fresas, los pepinos, la cebolla roja, la menta, el perejil y el aderezo en una ensaladera grande.
- Cubra la ensalada con el queso de su elección, almendras y sal y pimienta al gusto.
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