Elección de alimentos enlatados: la nutrición se une a la conveniencia  

Por Klair Urbin – Equipo de educación nutricional de Gleaners 

Existe la idea errónea de que los alimentos enlatados siempre son menos saludables que las frutas y verduras frescas. Esto se debe al hecho de que a muchos productos enlatados se les puede agregar sal o azúcar adicional. Pero, ¿sabía usted que algunas opciones enlatadas pueden proporcionar una mayor nutrición y, al mismo tiempo, ser económicas y convenientes? Sólo necesita conocer los trucos para tomar decisiones saludables al seleccionar productos enlatados. ¡Déjanos ayudarte! 

Enjuague de productos enlatados 

Incluso cuando no haya opciones bajas en sodio y azúcar disponibles, aún puedes mejorar la nutrición de tus productos enlatados enjuagándolos. Los estudios han demostrado una reducción significativa de sodio y azúcar con la simple práctica de enjuagar:  

  • Escurrir y enjuagar las verduras enlatadas puede reducir el sodio hasta en 23% 1 
  • Escurrir y enjuagar los frijoles puede reducir el sodio en 43% 2 
  • Escurrir completamente tanto el almíbar espeso como el ligero reducirá los azúcares añadidos. 

Cómo enjuagar 

  1. Escurrir el contenido de la lata con un colador. 
  1. Lavar con agua fría durante 30 segundos. 
  1. Agitar sobre el fregadero para secar.  
  1. ¡Tus productos están listos para usar! 

Cómo hacer que los alimentos enlatados funcionen para usted 

Aquí tienes algunas ideas diferentes que te inspirarán a utilizar productos enlatados y mejorar tu nutrición con la facilidad de abrir una lata. 

Frutas:  

  • Agregue frutas envasadas en jugo 100% a los batidos: ¡jugo y todo! 
  • Pruebe la fruta enlatada en el desayuno: una manera fácil de agregar color, sabor y dulzura a los cereales, la avena, los panqueques y los parfaits de yogur. 
  • Hornee postres con fruta enlatada cuando productos como melocotones y peras estén fuera de temporada. 

Verduras:  

  • Para obtener un impulso nutritivo, agregue verduras enlatadas a sopas y guisos. 
  • Mezcle verduras crujientes enlatadas, como maíz, en una salsa 
  • Agregue frijoles enlatados a un plato de carne como tacos o arroz sucio, agregando una proteína magra extra y estirando su presupuesto. 

Fuentes: 1. USDA https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/articles/eb11_drainedveg.pdf 2. Jones, JB y JR Mount. (2009). Reducción de sodio en variedades de frijoles enlatados mediante escurrido y enjuague. 209. Póster de la conferencia del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Anaheim, California.