TRUCOS DE RECETAS MÁS SALUDABLES PARA LAS FIESTAS

Escrito por: Mikaela Zamarrón

Probablemente todos hemos escuchado el chiste común sobre el peso invernal que las personas acumulan durante la temporada navideña debido a toda la rica comida, las reuniones y la falta de actividades al aire libre. Con la pandemia que nos rodea, hacer ejercicio es aún más difícil, por lo que es más difícil quemar las calorías adicionales que podríamos consumir con la comida típica de las fiestas. Si ha estado buscando algunos consejos sobre cómo reducir las calorías tanto en los platos festivos como en los de todos los días, consulte lo que le recomendamos para aligerar las recetas a su alrededor.

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REDUCE LAS GRASAS NO SALUDABLES 

  1. Elija versiones bajas en grasa o sin grasa de productos lácteos como leche, queso, crema agria y yogur. 
  2. Sustituya la crema agria en las recetas por yogur griego, es bajo en grasa sin dejar de ser espeso y cremoso. 
  3. Use aceite de canola en lugar de mantequilla cuando hornee. Puede sustituir la mitad de la mantequilla por aceite de canola si requiere mantequilla blanda; sin embargo, si la receta requiere mantequilla derretida, puede reemplazar la cantidad completa con aceite de canola, que es una grasa insaturada más saludable.  
  4. En lugar de verter aceite en sus sartenes, use una cuchara medidora para medir la cantidad que necesita. O puede usar un aerosol para cocinar antiadherente; ¡incluso hay recipientes recargables en los que puede verter su aceite en lugar de comprar nuevos botes de aceite en aerosol cuando se le acaba! 
  5. ¡Hornear, asar o freír al aire! La tendencia actual de freír al aire no es nueva: una freidora es como un horno con un tamaño más conveniente y configuraciones fáciles de usar, así que para las coles de Bruselas crujientes este año, intente meterlas en el horno a una temperatura alta o en el freidora de aire bajo la opción de freír. 
  6. Al elegir los ingredientes, elija ingredientes que tengan sabor con un presupuesto de calorías más pequeño. Intente usar quesos con un sabor más fuerte para que pueda usar una cantidad más pequeña pero aún así disfrute el sabor. Utilice los condimentos para hacer que los platos tengan sabor en lugar de depender de la grasa, el azúcar y la sal para hacer que un plato sea sabroso.  
  7. Evita frotar el pavo, el pollo o el jamón con mantequilla o aceite. Todos son lo suficientemente grasosos por sí solos para quedar crujientes. Opte por un glaseado que pueda agregar sabor sin agregar grasa. 
  8. Retire la grasa de la grasa del pavo. Coloque sus goteos en una taza medidora y déjelos en el congelador durante 20 minutos. La grasa subirá a la superficie y será fácil de quitarla. Obtienes todo el sabor sin la grasa añadida.  
  9. Para papas extra cremosas, use un prensador de papas o un colador para hacer el puré de papas extra fino, y use opciones sin grasa como leche, suero de leche o yogur en lugar de mantequilla, crema o leche entera. También puede seguir el viaje anterior y agregar ingredientes sabrosos en lugar de depender de la mantequilla para darle sabor. 

ALIGERAR

  1. Use menos cobertura en la receta. Cuando se trata de cosas como queso, pan rallado y glaseado, a menudo puede cortar los ingredientes adicionales a la mitad y no notar realmente la diferencia, incluso podría reemplazar esas opciones con versiones más saludables: hierbas mezcladas con un queso fuerte para agregar sabor , pan rallado integral u otro aderezo crujiente como nueces/semillas, use una compota de frutas o rocíe.  
  2. Reduzca la cantidad de azúcar en las recetas para hornear, ni notará la diferencia. Puede quitar 1/3 del azúcar en las recetas sin afectar el producto final. 

AÑADIR FIBRA

  1. Cambia la harina integral por harina blanca. Puede sustituir entre ¼ y ½ de la harina para todo uso con harina de trigo integral. Lo que sea que hagas tendrá más nueces, más sabor y más fibra. Si notas que la masa o masa está un poco seca, solo agrega un poco más del líquido.  
  2. Elija opciones de trigo integral para pastas, panes y granos que come. Sustituir el arroz blanco, la pasta o el pan con una opción integral puede marcar una gran diferencia en nuestra ingesta de fibra. Debemos apuntar a que al menos el 50% de nuestros productos de granos sean integrales y si está comiendo algo en salsa, ni siquiera notará la diferencia.  
  3. Incorpore más frutas y verduras en los platos. En lugar de cargar con proteínas y granos en esos platos festivos, intente agregar más verduras a sus platos para agregar volumen, fibra y sabor. En lugar de solo tener cebollas y ajo en su relleno, agregue zanahorias, apio, tubérculos o incluso calabaza de invierno. Haga un parfait de crema de plátano deconstruido agregando más fruta y usando granola o nueces para el crujido en lugar de una corteza mantecosa.  
  4. Deje la cáscara en frutas y verduras como manzanas, papas, pepinos, etc. Esto no solo facilita la preparación de alimentos, sino que agrega más fibra a sus platos y no afecta negativamente el sabor o la textura del plato para la mayoría de las frutas y verduras.  

Esperamos que utilice estos consejos tanto durante las vacaciones como en la cocina diaria. ¡Felices vacaciones!