CÓMO HACER QUE LAS VERDURAS SABEN BIEN

Escrito por Olivia Barrera

No es ningún secreto que comer suficientes vegetales puede ser difícil de lograr. Sabemos por el visual de MiPlato que las frutas y verduras deben constituir la mitad de nuestra ingesta diaria de alimentos. Esto se debe a que las frutas y verduras contienen vitaminas y minerales esenciales, así como las burbujas exfoliantes del cuerpo: ¡fibra! Muchas personas disfrutan de las verduras crudas, al vapor o con un mínimo de condimentos, mientras que a otras no les gustan las verduras de ninguna manera que las hayan probado. Independientemente de su posición, a todos nos vendrían bien ideas para hacer que las verduras sean un poco más interesantes. ¡Continúe leyendo para obtener técnicas para hacer que las verduras sean tentadoras y deliciosas!

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El primer método para hacer que las verduras sepan bien está inspirado en Samin Nosrat, chef y autor de Salt, Fat, Acid, Heat: asarlos a fuego alto hasta el punto de caramelización para que se pueda disfrutar la profundidad natural de los sabores y la dulzura de las verduras. . Otro paso para conseguir verduras crujientes es esparcirlas por la sartén. Este método asegura que sus verduras no estén abarrotadas, lo que provocaría que se cocinen al vapor en lugar de asarse. También se recomienda hornear diferentes verduras en bandejas separadas porque tienen diferentes tiempos de cocción. De esta manera, puede sacar las verduras del horno cuando terminen, dejando que las verduras más resistentes se cocinen por más tiempo. Como siempre, las recetas no son inamovibles, ¡siéntete libre de agregar especias y condimentos que a ti y a tu familia les encantan para optimizar aún más el sabor de tus vegetales!


Usando los principios de asado simple de Samin, la coliflor asada perfecta se puede hacer de la siguiente manera:

Picar 1 coliflor entera en bistecs, floretes o ambos

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Extienda uniformemente en una bandeja para hornear grande o dos pequeñas (las bandejas para hornear de vidrio y metal funcionan)

Rocíe con 1-1.5 cucharadas de aceite

Espolvorea con 1/2-1 cucharadita de sal y, opcionalmente, pimienta al gusto.

Frote la coliflor con las manos para distribuir uniformemente el aceite y los condimentos.

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Hornee durante 35-40 minutos a 425, volteando a la mitad

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Se puede ver la receta de Samin Nosrat de Ensalada de Verduras Asadas y Alubias Blancas aquí. ¡También incluye una receta casera de vinagreta de chalota!


Otro método para hacer que las verduras sepan bien es usar un glaseado mientras se asan. Los glaseados incluyen una cantidad mínima de edulcorante pegajoso (como miel, jarabe de arce o azúcar) para ayudar a las verduras en el proceso de caramelización. ¡Aquí hay un ejemplo usando un glaseado de mostaza y arce en repollo rojo!

Ingredientes del glaseado:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de mostaza (la mostaza amarilla, Dijon o granulada funcionará)
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de jarabe de arce
  • Pimienta al gusto

Combine los ingredientes del glaseado en un tazón con un tenedor.

Nota: pruebe el glaseado terminado y ajústelo a su gusto, agregue más mostaza para salado o más jarabe de arce para dulzura.

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Corte el repollo por la mitad y luego corte las mitades en aproximadamente 6 gajos cada una para aproximadamente 12 gajos en total.

Usando su tenedor, extienda aproximadamente la mitad del glaseado sobre sus cuñas

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Hornee a 425 durante 15 minutos, voltee y extienda el glaseado restante en el otro lado de los gajos, luego hornee por 15 minutos más.

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Para mejorar aún más la experiencia de comer vegetales, ¡intente sumergirlos en una salsa casera!

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Si está tratando de incluir más verduras en su dieta, ¡pruebe nuestros consejos para hacer que las verduras sepan bien!