Por Hannah Doerr – Equipo de educación nutricional de Gleaners
El Lunes sin Carne es un movimiento global que anima a las personas a reducir la carne en su dieta por su salud y la salud del planeta. ¡Implementar los lunes sin carne en tu semana puede ser una excelente manera de reducir el consumo de carne al mismo tiempo que introduces una variedad de alimentos nuevos! Incluir más alimentos de origen vegetal en nuestra dieta puede ayudar a reducir la aparición de enfermedades crónicas prevenibles.
La idea de los lunes sin carne en realidad comenzó durante la Primera Guerra Mundial, cuando la Administración de Alimentos de EE. UU. comenzó a instar a las familias a reducir el consumo de alimentos básicos como la carne para ahorrar recursos. Durante la Segunda Guerra Mundial, la idea se reintrodujo para poder ahorrar más raciones para las tropas. Hoy en día, los lunes sin carne se utilizan como una campaña de concientización sobre la salud pública que aborda la prevalencia de enfermedades prevenibles asociadas con el consumo excesivo de carne.
Aquí hay algunas formas de comenzar a incorporar los lunes sin carne a su semana:
- Prepare comidas que le recuerden a los platos de carne. Por ejemplo, hacer un asado con cabeza de coliflor en lugar de carne de cerdo, o sustituir carne de res por frijoles refritos en tus tacos.
- Sustituya ingredientes en sus comidas reconfortantes. Por ejemplo, puedes hacer un pastel de pastor usando lentejas en lugar de carne molida, o tofu en lugar de pollo en un salteado.
- Prueba un plato a base de plantas en tu restaurante favorito. Muchos restaurantes han agregado bastantes platos a base de plantas para elegir, ¡así que prueba algo nuevo!
Hay una amplia gama de beneficios al comenzar los lunes sin carne. En primer lugar, comer menos carne y más alimentos de origen vegetal, como verduras, frijoles y nueces, puede mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Saltarse incluso media porción de carne todos los días y reemplazarla con proteínas vegetales (como frijoles o tofu) puede disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Además, reducir el consumo de carnes rojas y procesadas y comer más alimentos de origen vegetal puede promover la salud renal.
¡Los lunes sin carne también pueden ser buenos para nuestro planeta! Reducir el consumo de carne puede ayudar a contener la producción de gases de efecto invernadero que impactan el cambio climático. También puede ayudar a disminuir la demanda de importantes recursos ambientales como la tierra, el agua y la energía.
Un buen recordatorio es que implementar más platos sin carne en tu semana no tiene por qué ser sólo el lunes. Si bien las investigaciones sugieren que la mayoría de las personas están más abiertas a probar comportamientos más saludables al comienzo de la semana, usted puede elegir el día que mejor le convenga.
Fuentes:
Spanish 
English 
Arabic