Mes Nacional de la Nutrición

Por Laura Ritacco, RDN – Equipo de educación nutricional de Gleaners

Cada año, cuando comenzamos nuestra transición de los fríos meses de invierno a los días más cálidos y soleados de la primavera, todos están invitados a celebrar el Mes Nacional de la Nutrición®. El Mes Nacional de la Nutrición® es una campaña anual iniciada por la Academia de Nutrición y Dietética en 1973 que dedica todo el mes de marzo a la educación pública con recursos sobre cómo desarrollar patrones de alimentación saludables y mejorar los hábitos de actividad física tomando decisiones informadas y empoderadas para apoyar nuestra salud. El tema de este año, "Más allá de la mesa", destaca las formas en que tomar decisiones informadas sobre los alimentos que comemos también puede influir en la salud de nuestro planeta mediante el uso de métodos sostenibles dondequiera que estemos: en casa, en la escuela o en el trabajo.

A continuación se presentan algunos consejos para animarse a celebrar el Mes Nacional de la Nutrición® con formas que pueden mejorar nuestro bienestar general y el impacto en el medio ambiente.

1. Construir un patrón de alimentación saludable teniendo en cuenta la sostenibilidad:

¿Alguna vez has escuchado las frases "basado en plantas" o "plantas avanzadas"? La alimentación basada en plantas es un estilo de alimentación que pone más énfasis en alimentos como verduras, frutas enteras, nueces, cereales integrales, semillas, legumbres y productos a base de soja (como el tofu) y selecciona con menos frecuencia productos cárnicos. Este tipo de estilo de alimentación puede tener efectos beneficiosos en nuestra salud al reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y la diabetes tipo 2 y puede ayudar en el control de enfermedades crónicas.¹. Debido a que la producción de alimentos de origen vegetal requiere menos recursos que los productos cárnicos, la práctica de un patrón dietético basado en plantas puede respaldar los esfuerzos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero que afectan el cambio climático.².

Usar sus habilidades de planificación de comidas puede ser una excelente manera de desarrollar un patrón dietético más sostenible y centrado en las plantas: seleccione un día o una comida de la semana en la que se cambie la carne por una proteína de origen vegetal. Por ejemplo, en lugar de incluir carne en tus tacos, sustitúyela por tus frijoles favoritos y más vegetales.

Además, seleccione alimentos de origen vegetal que sean bajos en sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos consultando la etiqueta de información nutricional: un valor diario de 20% o más se considera alto y 5% o menos es bajo. Busque nutrientes beneficiosos como calcio, vitamina D, vitamina B12, proteínas y fibra dietética.

2. Comer localmente:

Participar en los sistemas alimentarios locales comiendo localmente, cuando sea posible, puede contribuir positivamente a nuestro bienestar general y se extiende más allá de nuestra mesa al beneficiar a nuestras comunidades. Comprar alimentos de temporada a los productores locales puede ser más rentable. Además, muchos vendedores en los mercados de agricultores aceptan programas de asistencia alimentaria como SNAP, Double Up Food Bucks, WIC Project FRESH y Senior Project FRESH. Junto con los mercados de agricultores, involucrarse en un huerto comunitario puede ser una excelente manera de aprender nuevas habilidades, hacer conexiones y fortalecer nuestra comprensión de los alimentos y los sistemas alimentarios.
Para ubicar un mercado de agricultores cerca de usted, consulte la herramienta de la Asociación de Mercados de Agricultores de Michigan (MIFMA): Inicio – Asociación del Mercado de Agricultores de Michigan (mifma.org).

3. Reducir el desperdicio de alimentos:

Planificar las comidas, utilizar las sobras de manera creativa y practicar una buena higiene durante la vida útil de los alimentos en el hogar puede tener un gran impacto en la reducción del desperdicio de alimentos. Organizar su refrigerador y estantes según el carácter perecedero de los artículos y las fechas de vencimiento puede ayudarlo a realizar un seguimiento de lo que se debe usar primero: alimentos que son altamente perecederos, que se compraron en un viaje al supermercado a principios de semana y/o que tienen fechas de vencimiento más tempranas que las anteriores. otros productos deben colocarse delante de otros artículos para indicar su necesidad de uso inmediato.  

Por ejemplo, si tiene dos latas de frijoles en su estante y una tiene una fecha de vencimiento del 5/2024 y la otra dice 8/2024, la lata que vence el 5/2024 debe colocarse al frente y usarse primero. Además, si tiene verduras frescas que están empezando a marchitarse, úselas en una receta de sopa. ¡Este método ayuda doblemente al ayudar a planificar las comidas en función de los ingredientes que se deben usar y también evitará que deseche los alimentos antes de que se echen a perder!

4. Comer mientras viaja:

La planificación y preparación de comidas pueden resultar muy útiles si estás siempre en movimiento. Planificar refrigerios ricos en nutrientes puede brindarle a usted y a sus seres queridos la energía necesaria para alimentar sus días ocupados y ayudarlos a mantener sus hábitos de salud encaminados. ¡También se puede utilizar un enfoque basado en plantas para preparar refrigerios! Combine sus frutas, verduras o cereales integrales favoritos con proteínas de origen vegetal para crear refrigerios deliciosos y llenos de nutrientes. Avena nocturna con frutas y nueces, mezcla de frutos secos, verduras picadas con hummus o manzanas y mantequilla de maní son algunos ejemplos de excelentes opciones. Asegúrese de practicar la seguridad alimentaria adecuada, como una refrigeración adecuada, según sus refrigerios.

Hay muchas formas interesantes de centrarse en hábitos sostenibles que no sólo benefician nuestra salud, sino también la salud de nuestras comunidades y el planeta. Un pequeño paso puede conducir a cambios profundos con el tiempo. Para comenzar, analice algunos de los métodos anteriores con sus seres queridos o con su socio responsable y determine una manera de participar juntos en el Mes Nacional de la Nutrición®: intente explorar una nueva receta basada en plantas para compartir entre sí, haga planes para visitar un mercado de agricultores local o encuentre un jardín comunitario cerca de usted. ¡Le deseamos un feliz y saludable Mes Nacional de la Nutrición® y más allá!

*Para obtener más información y recursos sobre el Mes Nacional de la Nutrición®, consulte: Mes Nacional de la Nutrición® (eatright.org).
*Para obtener excelentes recetas y otros recursos nutricionales, consulte: Cooking Matters Noticias y recetas | Banco de Alimentos Comunitario Gleaners (gcfb.org).

Fuentes:

1. ¿Cómo beneficia su salud la alimentación basada en plantas? | Asociación Americana del Corazón. Consultado el 27/02/24.
2. Patrones dietéticos basados en plantas para la salud humana y planetaria – PMC (nih.gov). Consultado el 26/02/24.
3. Foto del Mes Nacional de la Nutrición®: Mes Nacional de la Nutrición® (eatright.org). Permiso concedido y accedido el 23/02/24.