Escrito por: Asociación Dietética Estadounidense
Nunca ha sido fácil analizar los hechos y las falacias sobre la comida; y las estrategias de marketing, las frases ingeniosas, las ilusiones, la pseudociencia, la exageración de los medios y los testimonios de celebridades no ayudan. A continuación se presentan algunos mitos alimentarios comunes y duraderos:
Mito: Las frutas y verduras frescas son más saludables que las congeladas o enlatadas.
Hecho: Las investigaciones muestran que los alimentos congelados y enlatados son tan nutritivos como los frescos. De hecho, dado que el licopeno se absorbe más fácilmente en el cuerpo después de haber sido procesado, los tomates, el maíz y las zanahorias enlatados son a veces mejores opciones nutricionales.
Mito: El peso corporal es un indicador fiable de una dieta saludable.
Hecho: No hay dos personas que tengan la misma composición corporal. La medida de la dieta de una persona y su salud general es una combinación de factores, incluido el peso.
Mito: Comer carbohidratos provoca aumento de peso.
Hecho: Las calorías provocan aumento de peso. El exceso de carbohidratos no engorda más que las calorías de cualquier fuente. A pesar de las afirmaciones de los libros sobre dietas bajas en carbohidratos, una dieta alta en carbohidratos no promueve el almacenamiento de grasa al mejorar la resistencia a la insulina.
Mito: Comer justo antes de acostarse engorda.
Hecho: Lo que comes, no cuándo, marca la diferencia; Las calorías tienen el mismo efecto en el cuerpo sin importar cuándo se consuman. La evidencia sugiere que comer comidas regulares, especialmente el desayuno, ayuda a promover la pérdida de peso al reducir la ingesta de grasas y minimizar los refrigerios impulsivos.
Mito: Comer azúcar causa diabetes.
Hecho: La diabetes es causada por la falta de insulina en el cuerpo. Dado que los alimentos con alto contenido de azúcar suelen tener un alto contenido de calorías, comerlos en exceso puede provocar un aumento de peso. Las investigaciones muestran que las personas con sobrepeso y obesidad tienen un mayor riesgo de padecer diabetes.
Mito: En ocasiones, seguir una dieta de moda es una forma segura de perder peso rápidamente.
Hecho: Muchas dietas de moda son desarrolladas por personas sin conocimientos científicos o de salud, por lo que algunas dietas de moda pueden incluso considerarse perjudiciales para personas con ciertos problemas de salud. Cuando intente perder peso, consulte a un dietista registrado.
Fuentes: Asociación Estadounidense de Dietética
Para obtener una derivación a un dietista registrado y obtener información adicional sobre alimentos y nutrición, visite www.eatright.org.
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