Temperaturas internas seguras de los alimentos

Por Sara Skar – Equipo de Educación Nutricional de Gleaners

Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, ¡es fundamental tomar las precauciones adecuadas! Dado que la mayoría de las bacterias dañinas no son visibles ni olibles, es fundamental saber a qué temperatura debemos cocinar nuestros alimentos para garantizar su inocuidad.

Algunas personas prefieren cocinar sus alimentos a temperaturas más altas. Con un termómetro, determine la temperatura de sus alimentos fuera de la fuente de calor y siga la tabla a continuación, descrita por USDA.gov, para temperaturas internas seguras.

Producto	Temperatura interna mínima y tiempo de reposo
Filetes, chuletas y asados de ternera, cerdo, ternera y cordero	145 °F (62,8 °C) y dejar reposar durante al menos 3 minutos.
Carnes molidas	160 °F (71,1 °C)
Aves de corral molidas	165 °F
Jamón, fresco o ahumado (sin cocinar)	145 °F (62,8 °C) y dejar reposar durante al menos 3 minutos.
Jamón cocido (para recalentar)	Recaliente los jamones cocidos envasados en plantas inspeccionadas por el USDA a 140 °F (60 °C) y todos los demás a 165 °F (73,9 °C).
Todas las aves de corral (pechugas, aves enteras, piernas, muslos, alas, carne molida de ave, menudillos y relleno)	165 °F (73,9 °C)
Huevos	160 °F (71,1 °C)
Pescados y mariscos	145 °F (62,8 °C)
Sobras	165 °F (73,9 °C)
cazuelas	165 °F (73,9 °C)