Por Emily Lesky – Equipo de Educación Nutricional de Gleaners
Saber qué comer y qué comprar puede ser abrumador. Una forma de aliviar el estrés es saber leer la etiqueta de información nutricional. Esta etiqueta muestra un desglose del contenido nutricional del alimento. Todos los alimentos envasados tienen una etiqueta de información nutricional, generalmente ubicada en la parte posterior del paquete. La etiqueta también puede ser una herramienta útil para comparar el contenido nutricional de dos alimentos diferentes. Revise la guía a continuación para comprender qué significa cada sección de la etiqueta y qué debe tener en cuenta.
- Tamaño de la porciónEl tamaño de la porción es la cantidad de alimento a la que corresponden los nutrientes de la etiqueta. Por ejemplo, si la porción es de 1 taza y la etiqueta indica 100 calorías por porción, hay 100 calorías por taza de alimento. El tamaño de la porción no indica la cantidad de alimento que debe consumir, pero puede servir como guía para comprender su contenido nutricional. Si come más o menos de una porción, asegúrese de dividir o multiplicar los números de la etiqueta de información nutricional según corresponda. Por ejemplo, si la porción es de 1 taza, pero come 2 tazas, los números de la etiqueta deberán multiplicarse por 2.
- CaloríasLas calorías proporcionan información sobre la cantidad de energía que aporta una porción de alimento. Las etiquetas de información nutricional se basan en una dieta de 2000 calorías, que es la cantidad de calorías que una persona promedio necesita al día. Factores como la edad, el sexo, la altura, el peso y el nivel de actividad pueden afectar la cantidad de calorías que necesita al día.
- NutrientesLos nutrientes clave se detallan en la etiqueta de información nutricional. Hay nutrientes que conviene consumir en menor cantidad y otros que conviene consumir en mayor cantidad para una dieta saludable.
- Procura consumir menos grasas saturadas, sodio y azúcar añadido. Un exceso de estos nutrientes puede provocar enfermedades como la hipertensión y la diabetes.
- Procura consumir más fibra dietética, vitamina D y calcio. La fibra favorece la digestión y ayuda a reducir los niveles de colesterol. La vitamina D y el calcio son nutrientes importantes para el fortalecimiento de los huesos.
- Porcentaje del valor diario (%DV)El porcentaje del valor diario (VD) se encuentra a la derecha de la etiqueta de información nutricional. El VD muestra la contribución de una porción de alimento a la ingesta total de ese nutriente para una dieta de 2000 calorías. Por ejemplo, si un alimento tiene un valor diario de 351 VD de sodio, esa porción representa 351 VD de su ingesta diaria de sodio, con base en una dieta de 2000 calorías. El VD también puede ayudar a determinar si un alimento tiene un contenido alto o bajo de ciertos nutrientes. Si un alimento tiene un valor diario de 51 VD o menos de un nutriente por porción, se considera bajo en ese nutriente; si tiene un valor diario de 201 VD o más de un nutriente por porción, se considera alto en ese nutriente.
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