UTILIZANDO HIERBAS Y ESPECIAS

Escrito por: Chelsea Hansen

Agregar más hierbas y especias a su comida es una excelente manera de realzar el sabor de su comida permitiéndole reducir la sal y el azúcar. En mi opinión, nada supera a las hierbas frescas, sin embargo, el precio en la tienda de comestibles a menudo me disuadirá. Fue entonces cuando descubrí que cultivar hierbas en casa era una forma fácil y asequible de obtener todos los beneficios y sabores sin pagar el precio. Al vivir en el sureste de Michigan, comencé investigando qué tipos de hierbas funcionan mejor en mi clima. 

Según B'Onko Sadler en extensión de la MSU “En general, las hierbas se pueden cultivar en áreas soleadas y bien drenadas del jardín. El suelo húmedo o pesado no es adecuado. Estas áreas necesitan recibir ocho o más horas de luz solar completa al día. Algunas hierbas pueden crecer en áreas parcialmente sombreadas, pero no tendrán el sabor de lugares a pleno sol. Evite las áreas azotadas por el viento”. 

Las hierbas se pueden plantar en camas de jardín, contenedores o macetas. Si tiene poco espacio, todavía se pueden lograr algunas plantas de hierbas pequeñas en macetas, siempre que tenga un lugar soleado para colocarlas. La ventaja de las hierbas en macetas es que se pueden llevar adentro y colocar en el alféizar de una ventana soleada cuando el clima se vuelve más frío. Si no tiene un lugar donde colocarlas, puede comenzar a cosechar sus plantas a medida que los días se enfrían y secarlas o congelarlas para usarlas durante todo el invierno.

En mi investigación también aprendí que ciertas plantas herbáceas son perennes, lo que significa que volverán a crecer en la próxima primavera. La planta que sigue dando. A continuación se muestra una lista de los tipos de hierbas y sus diferentes sabores cortesía de Gretchen Stelter en extensión de la MSU

Hierbas perennes que se pueden cultivar en Michigan:

⬝      Bergamota – El sabor del té “Earl Grey”; utilizado en mezclas de té seco

⬝      Bálsamo de limón – hojas de limón secas usadas en tés, auto-semillas prolíficamente

⬝      Manzanilla – hojas dulces con aroma a manzana; por lo general se cultiva como anual

⬝      aspérula dulce – aroma a trébol de olor; utilizado para dar sabor a las bebidas

⬝      Cebollín – Ligero sabor a cebolla; usar crudo

⬝      Cebollino de ajo – sabor suave a ajo; usar crudo

⬝      estragón francés* – aroma a pimienta y sabor anisado

⬝      Ajo – plantar en otoño para la cosecha del próximo año; puede tener un sabor fuerte y ser pequeño

⬝      Lavanda – 'Hidcote' y 'Munsted' relativamente resistentes; podar en primavera

⬝      Orégano* – audaz, salsa de espagueti o sabor a salsa de pizza

⬝      Menta – hojas y extractos de aceite utilizados; puede ser invasivo

⬝      Sabio – utilizar hojas frescas y secas; la salvia verde puede ser más resistente que las variedades abigarradas o con sabor

⬝      Menta verde – hojas y aceite utilizados como aromatizantes; esparcidor desenfrenado y agresivo

⬝      dulce cicely – semillas dulces con sabor a regaliz; hojas y raíces

⬝      Tomillo – sabor suave a limón y clavo

⬝      Sabroso de invierno – las hojas tienen un sabor picante y picante

*Dos están clasificados como hierbas bienales que vivirá dos años. El primer año, producen algunas hojas y al año siguiente, crecen hasta la madurez.

Hierbas anuales que se pueden cultivar en las condiciones de Michigan:

●      Anís – sabor a regaliz

●      Albahaca – sabor cálido, algo picante; utilizado en muchas recetas de pesto

●      Perifollo – sabor a perejil/anís

●      Cilantro – las hojas dan un sabor fresco y limpio a los platos

●      Cilantro – las semillas tienen un sabor suave a limón

●      Eneldo – hojas finas, parecidas a las de un helecho, usadas frescas o secas, sabor a encurtidos de eneldo

●      Hinojo – sabor suave a regaliz; semillas, hojas, tallos y bulbos comestibles

●      Mejorana – sabor suave a orégano

●      Romero – sabor muy audaz; para mejores resultados, use hojas frescas en los alimentos

●      Sabor de verano – sabor a tomillo mentolado

Ahora que dominaste la parte en crecimiento, comencemos a cocinar. Las hierbas se pueden usar en pestos, salsas, adobos, sopas, ensaladas y todo lo demás. Sus pequeñas hojas pueden tener mucho sabor junto con nutrientes adicionales. Aquí hay algunas hierbas comúnmente cultivadas y ejemplos de recetas en las que puede usarlas:

Recetas de menta:

Pesto de brócoli y menta sin lácteos

Melón lima y menta

Recetas de eneldo:

Ensalada de pepino

Sándwiches De Pepino Y Eneldo

Recetas de cilantro:

Pollo con cilantro y lima

Arroz con cilantro y lima

Recetas de orégano:

tomates al horno

Una olla de pollo al orégano con limón y arroz

Recetas de perejil:

Salsa Chimichurri

recetas de lavanda:

limonada de lavanda

Albahaca:

pizza pesto

Ensalada caprese

Referencias:

  1. https://www.canr.msu.edu/news/grow_your_own_herbs
  2. https://www.canr.msu.edu/news/reduce_salt_with_herbs_and_spices